生态平衡，以肉为主行吗？

人体是不能储备蛋白质的，用不完的份额，就会转变成尿素等形式排出体外。吃了过多的肉，结果就是排泄物的味道大一些，肥力高一些，不会带来什么额外好处。

一个人用肉作为主食，只是个人问题；如果全国人民都吃肉代替吃粮，那可就是一个重大的社会问题了。如果每个人每天多吃一两肉，全国13亿多人每年就要多消耗2400万吨纯肉；而每吨纯肉，大约要消耗5吨粮食作为饲料，需要多供应1.2亿吨粮食。按我国现有的耕地资源，多生产这些粮食谈何容易！要多施多少化肥，多喷多少农药，多费多少电力和水源，还要多毁掉多少森林和草原呢？

考虑到居民健康和农业的实际情况，我国的2010年食物与营养发展规划当中，确定的食物供应目标是每人每年肉类供应量28公斤，平均每天是76.7克。营养学会在膳食指南当中推荐每个人每天吃肉50~75克，这个数量已经足以保证每天的蛋白质供应。

事实上，我国城市居民现在的畜禽肉类消费数量已经达到38公斤，加上各种鱼类水产，早就突破了50公斤，超过了维持健康水平的需要，可以说，很多人在肉类消费方面已经赶上了欧美国家的水平。

多一点蛋白质有什么不好呢？多余的蛋白质不是会变成肌肉吗？其实不然。人体是不能储备蛋白质的，用不完的份额，就会转变成尿素等形式排出体外。一般来说，吃了过多的肉，结果就是排泄物的味道大一些，肥力高一些，不会带来什么额外好处。

所以，国外甚至有一些人因为生态环境的考虑而改为素食。他们说，素食的资源消耗少，带来的环境污染也少，有利于保护地球上的生态环境。从食品安全的角度来说，越是食肉动物，受到污染的可能越大，体内难分解污染物质的浓度越高。所以，如果真心害怕污染，多吃素少吃肉更安全一些。按照我国的人均资源数量来说，不可能所有的肉都按照有机食品的标准来生产，大部分动物性食品的污染程度难免高于植物性食品，这是必须接受的现实情况。

多而滥，不如少而精。我们不如把大量吃肉的热情，转向如何提高食物的质量上。少吃几口，但吃那些更优质更安全的产品，不仅能够减少自己罹患慢性病的风险，或许更能感受到生活的幸福和精致。