从古代传说和中医典籍看牛奶

佛祖并不是先吃了面包米饭再喝牛奶的，他是空腹喝的，而且把它当成主要的营养来源，而这似乎并没有妨碍营养吸收。

要说牛奶在什么地方地位最高，大概莫过于印度了。印度教以牛为圣物，但是许可饮用牛奶。为了改善国民营养，印度政府从70至80年代便提倡饮牛奶，取得了极大的成效，国民体质得以提高。目前的牛奶消费量大大超过我国的平均水平。

其实，印度对牛奶的尊敬，并不是从二十多年前开始，而是从古代开始的。

传说，佛祖释迦牟尼为了修道，曾去苦行林及山洞里修习禅定达6年之久，每日仅食一麦一麻，最后已经是形容枯槁，皮包骨头，但是仍然没有悟道。6年结束后，他到尼连禅河中洗去了满身污垢，但又因体力不支昏倒在地。一个牧牛女用钵盂煮牛奶给释迦牟尼吃，救了他的性命。佛祖接受了她的食物，并发愿说：“今食饮食，得充气力，以保留智慧年寿，为度众生。”从此他每日接受牧女供养的牛乳和乳糜，一月之后就恢复了昔日的壮健身体。所谓乳糜，就是牛奶和大米煮成的粥。

可见，就算是超凡脱俗如佛祖，也需要饮食中的营养物质来维持生存，提供思考的能量。而牛奶，正是一种能够滋养身体的食品。没有牧女和牛奶的帮助，或许，佛教未必能够那么早就诞生于世。

请注意，佛祖并不是先吃了面包米饭再喝牛奶的，他是空腹喝的，而且把它当成主要的营养来源。而这似乎并没有妨碍营养吸收。

佛教兴盛以后，为了纪念这件事，就规定佛祖修成正果的日子为古印度人民“斋僧”和救济穷人而施舍饮食的日子——后来传到中国，就有了腊八粥。

当然，传说是不能作为科学证据的。不过，中国古代对牛奶的评价也不算低。中医典籍中的记载表明，古人认为牛奶性味甘平，具有“养血脉，润五脏”的功效，能让虚弱的人强健起来，改善吸收和排泄功能，可治虚弱劳损，反胃噎膈等症，还有一定的解毒功效。《滇南本草》说它能“补虚弱，止渴，养心血，治反胃而利大肠”。《本草纲目》指出它能“治反胃热哕，补益劳损，润大肠”。《千金·食治》记载，牛奶“入生姜、葱白，止小儿吐乳”“以白糖同用，有助脾健胃的功效”。