好食物叛变成坏食物

肉类平均每天只能吃50~75克，水产虽是低脂，也只能吃50~100克。最要紧的是，油只能吃25~30克。蔬菜要吃一斤，水果要吃半斤。

同样在上面那个故事里，有脂肪肝、“三高”的王先生面对着满桌子蔬菜，郁闷了。他质问太太：蔬菜难道就是好食物了？以前吃肥肉也没有出过什么问题，海鲜鱼虾应该比肥肉更有营养吧？难道我都不能吃啦？

王先生的太太理直气壮地说：“你知道吗，营养师说了，中国营养学会新发布了膳食指南，其中给出了一个‘膳食宝塔’。这里面规定，肉类平均每天只能吃50~75克，水产虽是低脂，也只能吃50~100克。最要紧的是，油只能吃25~30克。蔬菜要吃一斤，水果要吃半斤。你瞧，荤腥多了、油水大了是绝对不行的，只有蔬菜水果能多吃！”

王先生无言以对，但是他还是搞不明白：为什么我们小时候所向往的吃法，和现在所提倡的吃法，差异这么大呢？

小时候，凡是高蛋白的东西，都叫做营养食品，什么鸡蛋啊，牛奶啊，肉啊，鸡啊，虾啊，螃蟹啊，海鲜啊……那时候，没人说萝卜、白菜、番茄、黄瓜是营养食品。红薯、南瓜都是穷人吃的东西，猕猴桃么，还在西南的大山当中当野果子呢。

那年代，如果送人家一锅鸡汤，能让人家感动好些日子呢！记得30多年前，父亲慰问生病的同事，从家里拿了一小盆雪白的大米，还有10个鸡蛋，小小的我心疼了好几天——要不送人，那就是我的特权美食了。

怎么过了没多少年，原来那些日夜向往的营养美食刚吃顺了口，就变成受控制的食品了？为什么生活富裕之后，人们反而要过老红军的日子，最好天天吃点红米饭、南瓜汤、小米粥、烤红薯之类了呢？

有句话说：没有吃不了的苦，只有享不了的福。这句话用在饮食营养问题上，真是再合适不过了。

人类的身体，是几百万年进化而来的。大家想想，在几百万年当中，像如今这样的好日子，以前有过吗？对原始人来说，经常都是忍饥挨饿、吃了上顿没下顿的日子。所以，身体当中早就设定了各种节约、忍耐、储备的程序。因为挨饿是常事，身体本能地喜欢高脂肪高热量。至于吃多了撑着怎么办，蛋白质脂肪过剩怎么办，身体根本不知道，因为它在进化过程中，从来没有遇到这种情况。区区二十年的富裕生活，是不可能改变基因的。

原始人吃得苦点，有一顿没一顿的，那叫做“生态限制”。也就是说，想多吃也没有。几十年前也吃得苦点，那叫做“经济限制”，也就是说，平日想买好的没钱，只能过年过节稍微过把瘾。如今食品极大丰富，经济不再限制，吃东西靠什么来限制呢？靠理智。

可是，靠理智，靠觉悟，恐怕就不那么可靠了。咱们国家“八荣八耻”天天教育着，还有好多人不自觉，做出许多不文明行为呢。这饮食营养，从小就没人教育，知识也不丰富，大家很自然就会跟着感觉走，让自己的舌头引路，爱吃什么就吃什么。

让舌头领路，当然喜欢的就是那些香浓味重的东西，口感特爽的东西。可惜，身体哪里知道，现在的饮食方式，已经和过去大不一样；现在的生活方式，也和过去大不一样了。

过去人们日出而作，日落而息。白天拼命地打猎或耕种，没有家用电器帮忙，没有汽车代步，没有电梯和索道，一切都靠一双手、两条腿。所以，过去的人体力活动极多，身体强壮，肌肉发达，身上没有一点多余的脂肪。就像草原上的野生动物，无论是猎豹还是羚羊，都是那样苗条而矫健，决不可能像人工喂养的动物那样肥，更不会像现代人一样肌肉松弛，脂肪成堆。

在那样强的体力活动下，无论吃什么东西，都不可能肥起来。可是我们呢？我们一天十个小时以上是坐着，还有七八个小时是躺着。走路的机会都很有限，更不要说跑、跳、爬山、负重了。美国人类学家的研究发现，如今人们的体力活动量，只有5000年前古人的三分之一还不到！可是我们吃的东西，可比他们丰富多了，脂肪高多了。如此，吃得多，动得少，不消耗，怎能不产生多余的能量呢？这多余的能量就变成了堆积于腹部的脂肪。

可惜，我们的舌头，依然热爱着那些油多的东西，香甜的东西。吃成了糖尿病，还是喜欢精白细软甜美；吃成了高血脂，还是喜欢各种肉类；吃成了痛风，还是喜欢海鲜虾蟹……那么，过去的好食品，也就变成坏东西了。

过去只有贵族才能过上的日子，我们现在人人都能过。那么，过去只有少数人得的病，现在也就变成了流行病。从营养不良到肥胖和慢性病，咱们只用了20年时间啊。

可见，在现代生活当中，好食物是相对的，好搭配才是最要紧的。光靠本能来吃是不行的，一定要靠脑子来吃，合理搭配食物，才能获得健康！