第五章　1～1.5岁牙齿初成期：软烂型食物，让宝宝学会咀嚼

Teeth Growing Period（1-1.5 years old）：Mashed food—Learn to chew

这段时期我逐渐长出更多牙牙——

从前面的切牙到后面的磨牙开始慢慢长成，

咀嚼消化的能力更强，能够很容易地吞咽食物。

但是我每个月的生长速度要开始减慢了，

爸爸妈妈不必频繁量我的身高、体重，否则会失望哦！

不过，虽然我的生长速度不及婴儿时期，

但爸爸妈妈依然要注意我的营养搭配，否则我很有可能营养不良。

这个时期是我逐渐向成人化饮食模式转变的时期，

妈妈在此阶段给我添加食物的种类和稠度要不断增加，

原先不能吃的东西也要逐渐加入进来，

由最初吃的粥、软饭、烂面条逐渐变成一些干饭，

另外也可尝试给我吃小馄饨、饺子、馒头、薄饼哦！

一、1～1.5岁宝宝，饮食多样化最重要" class="reference-link"> 一、1～1.5岁宝宝，饮食多样化最重要

宝宝1岁以后的饮食要从以奶类为主逐步过渡到以谷类食物为主，应增加蛋、肉、鱼、豆制品、蔬菜等食物的种类和数量。这一阶段如果不重视合理营养，往往会导致宝宝体重不达标，甚至发生营养不良。此时饮食的口味、食物种类、对各种食物的好恶与生活习惯有着密切的关系。因此，在这个阶段家长要求宝宝做到的自己一定要以身作则，带养人的示范作用至关重要。

1．1～1.5岁：饮食尽量多样化" class="reference-link"> 1．1～1.5岁：饮食尽量多样化

宝宝1～1.5岁的这个阶段的生长发育速度虽较周岁前有所减慢，但仍然属于快速生长阶段，对营养物质的需求仍比较旺盛。这个时期宝宝已经能够独立行走、会跑跳，活动能力和活动范围日渐扩大，热量消耗增多，每日需要能量5.0千焦（1200千卡），约为成人的一半；蛋白质35～40克（其中优质蛋白质要占蛋白质总量的1/3～1/2），脂肪35～40克，碳水化合物150～190克（2岁以后要逐渐增加来自淀粉类食物的能量，供能为总能量的50％～55％，同时相应地减少来自脂肪的能量），矿物质和维生素的需要量均达到成人的一半以上。

周岁以上的宝宝基本可以和大人吃相同种类的食物（表5-1），比如面条、大豆、小块蔬菜、饼干等。值得一提的是，此阶段不要让宝宝的饮食过于庞杂，这样会干扰胃的适应能力，妨碍生理消化和神经系统的活动，也会影响食欲。

表5-1　1～1.5岁宝宝食物选择

2．尽量引起宝宝的吃饭兴趣" class="reference-link"> 2．尽量引起宝宝的吃饭兴趣

1～1.5岁的宝宝自己吃饭的意识非常强烈，双手能够很好地捧住杯子，可以用匙笨拙地舀起食物并送入嘴里；有的宝宝已经能很好地用匙和杯子了，会耐心地等待食物，喜欢通过玩弄或者扔食物来试探父母的反应。这个阶段，你可以这样喂养宝宝。

●一般每天可安排4～5次进餐。 1岁的幼儿正处于胃液分泌、胃肠道和肝脏等所有功能的形成时期，胃容量从婴儿期的200毫升增至300毫升左右，但每次进食量仍有限。为保证营养的供应，1～1.5岁的幼儿每日安排进食4～5次，最多不超过6次，每昼夜食量1000～1100毫升，每餐间隔4小时。除三餐外，应在上午10点左右和下午3～4点加一次点心。进餐应有固定场所、桌椅和专用餐具。

宝宝进餐应有固定场所和专用的桌椅餐具。

●食物依然要细、软、烂。 宝宝1岁多时，乳牙还没长齐，因此咀嚼能力还是比较差，消化道的消化功能也较差，虽然可以咀嚼成形的固体食物，但是依旧还要吃些细、软、烂的食物。根据宝宝用牙齿咀嚼固体食物的程度，为宝宝安排每日的饮食，此时宝宝可从规律的一日三餐中获取均衡的营养。因此，牛奶或奶粉可以逐渐减少量，每日300～400毫升即可。

●合理烹调，培养宝宝的口味。 由于从此时开始，宝宝要逐渐培养起个人的饮食习惯，以便适应日后的成人饮食。因此家长们不要过多干涉宝宝们的饮食，而是要保护宝宝先天的食物选择能力。给宝宝做菜时，蔬菜要先洗后切，切得要细一些；炒菜时尽量做到热锅凉油，避免烹调时油温过高，产生致癌物质；尽量多用清蒸、红烧和煲炖等方法，少用煎、烤等方法；口味要清淡，不宜添加酸、辣、麻等刺激性的调味品，也不宜放味精、色素和糖精等。

烧烤、火锅、腌渍、辛辣等刺激性食物，不要给宝宝喂食，最好选择蔬菜、鱼肉和低盐、少油的清淡饮食。在色、香、味、形方面都要有新意，充分调动宝宝的好奇心，促进食欲，提高进食兴趣，让他们感受到吃饭是一种乐趣，是一种美的享受。

●宝宝的每餐饭都要注意营养搭配。 宝宝1岁以后，总体的营养需求量要高于婴儿期。即有主食、有菜肴，主食与菜肴分盘摆放、分别食用，不再把饭和菜混合在一个碗里吃。这样既可以锻炼宝宝的咀嚼能力，又有利于食物中营养元素的吸收；重视荤素搭配，从小培养适量吃青菜的好习惯；还要注意粗粮、细粮、豆菌类、薯类的合理搭配。

●注意观察宝宝的成长状况。 如果辅食添加不合理，很容易造成宝宝营养不良，通常表现为食欲欠佳、抵抗力弱、运动发育落后、骨骼畸形等症状。因此，在宝宝成长过程中要注意观察。如果宝宝虽出现消瘦，但体重呈持续增加状态，饮食量虽减少，但大便依然规律，精力旺盛，无皮肤苍白，头发稀少而黄，骨骼畸形等情况，都说明宝宝处于正常的发育状态。

●不要强迫不想吃饭的宝宝吃饭。 过了1周岁，与大人们一日三餐都一样吃饭的宝宝增多起来，一般都是早餐吃面包或面条，午饭、晚饭吃米饭。如果母亲是个不太喜欢吃米饭的人，那么宝宝每天也只吃一顿米饭。有的宝宝能一顿吃1碗半饭，但毕竟那么能吃的宝宝太少了，如果吃那么多的饭，鸡蛋、鱼、肉等这些副食就吃不下去了。因此从营养学角度讲，我们并不希望这样。这个时期的宝宝不是很喜欢吃饭，大多数宝宝只吃儿童碗的一半或1/3左右。如果强迫不想吃饭的宝宝吃饭，把宝宝放到饭桌前的椅子上，宝宝会产生逆反心理，逃离饭桌。

妈妈不用把宝宝强行放在饭桌前的椅子上，以免使宝宝产生逆反心理！

二、宝宝喂养问题知识讲堂" class="reference-link"> 二、宝宝喂养问题知识讲堂

满周岁后，宝宝的辅食逐渐转变成主食，成为宝宝成长发育的主要营养来源。但与此同时，宝宝也开始形成自己的饮食习惯和喜好，吃什么和吃多少，不再是父母说了算。这个时期，父母可能会被下面的这些喂养问题所困扰。

1．零食能“限”不能“禁”" class="reference-link"> 1．零食能“限”不能“禁”

这个时期的宝宝，尚不会控制自己的行为，在饮食上，很容易从一个极端走向另一个极端，不少宝宝迷恋零食，让父母头疼不已。这时，父母要及时予以正确引导。

（1）父母多关心宝宝，不让零食成为宝宝的精神慰藉

进食被认为是一种精神慰藉。很多成年人在烦躁或者郁闷的时候，也会从食物中寻求安抚。食品对于宝宝来说，精神作用更不容忽视。爸爸妈妈和宝宝相处的时间比较多和质量度比较高，宝宝从爸爸妈妈那里得到充足的关怀和支持，他就不需要额外的物质安慰。相反，如果爸爸妈妈忽略宝宝，或者不能平等地对待宝宝，儿童的心灵受到压抑，不能从大人那里得到理解和安抚，则会转向物质。除了玩具之外，最直接的慰藉物就是零食。零食成瘾的宝宝，多半与父母的关系出了问题。然而，零食的局限性在于，它只是给宝宝暂时的心理慰藉和口腹的满足，却无法替代父母的真情关注，不能带来真正的心灵满足。

父母忽略对宝宝的关爱，零食自然成了宝宝的慰藉品。

（2）父母不要过度干预

香甜的零食一定是宝宝的最爱。但从经验而言，家里越是管得严，宝宝对有些“垃圾食品”的瘾也就越大。相反，那些家里比较民主且宽松，尤其是亲子关系比较好的，宝宝反而不会那么留恋零食。经常吃“垃圾食品”，的确会危害宝宝的身体健康。过多的糖分和油脂会导致宝宝的体重超标，过多的盐分会增加心脏和肾的负荷，导致血压过高等问题。其次，碳酸饮料会影响宝宝吸收钙质，导致骨质疏松；很多添加物都有致癌的危险。当然，宝宝是不会懂得这些的，所以每当爸爸妈妈试图阻拦宝宝“别吃、少吃”，都会遭到他们奋力而顽强的抵抗。

其实，零食和宝宝并不是敌人。带宝宝出去玩、游园或爬山，零食是妈妈包中不可缺少的食品。重要的是，要分辨哪些食品是健康的，哪些是“垃圾食品”。当然，宝宝偶尔吃几口非健康食品，爸爸妈妈也不必过于焦虑。因为那一点分量并不足以给宝宝带来危害。如果爸爸妈妈越是“处心积虑”地不让宝宝接触非健康食品，那些东西对宝宝的吸引力也就越大。

可以在家中准备一些健康零食，定时提供给宝宝，从而让宝宝能够具备分辨并抵制“垃圾食品”里人工添加物味道的能力。爸爸妈妈也应以身作则，自己不吃“垃圾食品”。最无效的方法是爸爸抽着烟、喝着可乐、嚼着薯条，却谆谆告诫宝宝：“别学我啊！这不是给宝宝吃的。”

（3）跟宝宝讲道理

不妨培养宝宝良好的进餐习惯，坚持进餐规矩，该吃饭的时候必须坐在餐桌前认真吃饭，不能边吃边玩，以及饭前不可吃零食等。向宝宝平和地讲解“垃圾食品”的害处，不要欺骗宝宝，或是编造谎话骗宝宝。即使宝宝还不理解健康方面的原理，也要用温和的态度让他感觉你是替他着想，从而乐意服从你。

2．科学饮食，为宝宝构筑健康防线" class="reference-link"> 2．科学饮食，为宝宝构筑健康防线

一些宝宝满周岁后，就开始三天两头生病，不但让宝宝十分痛苦，更让爸爸妈妈十分难受。宝宝常生病，证明其免疫力弱（见表5-2），如果妈妈能够在平时注意给宝宝喂食一些能增强身体免疫力的食物，就能为宝宝的健康构筑一道防线。

表5-2　宝宝免疫力强弱自测

●多吃碱性食物。 身体的碱性环境不利于病毒的繁殖，身体若能保持碱性环境，就能有效抵御感冒病毒的侵袭。因此，爸爸妈妈应多给宝宝吃碱性食物，如葡萄、苹果、西红柿、胡萝卜、海带等，从而改变宝宝身体的内环境，有效提高宝宝身体的免疫力。

●多吃含锌食物。 锌有“病毒克星”的美称，具有抑制感冒病毒繁殖、增强人体免疫功能之功效。爸爸妈妈可以多让宝宝吃一些富含锌的食物，如海产品、肉类、家禽、各种豆类以及坚果类食物。

大豆中含有丰富的锌，多吃可以有效增强宝宝的免疫力。

●多吃含铁食物。 人体内若缺乏铁元素，可引起B淋巴细胞和T淋巴细胞生成受损，导致免疫功能下降，降低人体的抵抗能力。爸爸妈妈可以让宝宝多吃一些含铁元素比较丰富的食物，如奶类、肉类、动物血、蛋类、菠菜等，但切忌盲目贪多，这会降低人体对锌、铜的吸收。

蛋黄和奶类中含有丰富的铁元素，应让宝宝摄入一定量的蛋、奶。

不上火的宝宝，皮肤更好。

●多吃富含维生素A、维生素C的食物。 维生素A具有稳定人体上皮细胞膜、增强人体免疫功能的功用。维生素C有间接地促进抗体合成、增强免疫的功用。富含维生素A的食物有鸡蛋、南瓜、奶类、胡萝卜等，富含维生素C的食物有新鲜绿叶蔬菜及各种新鲜水果。爸爸妈妈可以有意识地让宝宝多吃一些富含维生素A、维生素C的食物，可以有效增强宝宝的免疫功能。

3．宝宝饮食，慎放味精" class="reference-link"> 3．宝宝饮食，慎放味精

当家长看到宝宝的食欲不佳时，往往想通过多加入味精的方式，以提高饭菜的鲜美程度来刺激宝宝的胃口，让宝宝尽量多吃一些。但是这样做，表面上是让宝宝吃得多了，实际上会对宝宝的健康带来不利的影响。

由于味精的主要成分是谷氨酸钠，当它进入人体后，会在肝脏内通过转化生成谷氨酸后再被人体所吸收和利用。医学研究证明，过量的谷氨酸能把宝宝血液中的锌带走，通过尿液排出体外，使人体缺锌。锌是人体的重要微量元素，具有维持人体正常生长发育的作用，对宝宝来说尤为重要。如果宝宝缺锌，就会出现味觉迟钝，更会加重厌食的症状，时间长了还会使宝宝智力减退、生长迟缓。所以，在烹调食物时，家长一定要注意少放或不放味精。

4．上火不用慌，饮食可“灭火”" class="reference-link"> 4．上火不用慌，饮食可“灭火”

宝宝食欲降低，不爱吃饭，烦躁不安，口腔疼痛；发病时会伴有高烧症状，还会在口腔内出现疱疹，周围有红晕，慢慢还会形成溃疡；宝宝胃肠功能紊乱，出现胃肠不适症状，如腹胀、腹痛、呕吐、腹泻等；宝宝便秘，大便次数减少，每隔3～7天才排便一次，而且大便硬而少，排便过程长，还可能出现排便困难。这些都是宝宝上火的症状。

预防宝宝上火应注意以下事项。

●合理添加辅食。 1岁以上的宝宝能接受的食物越来越多，妈妈可在辅食中给宝宝多添加富含维生素及矿物质的食物，如菠菜、白萝卜、芹菜、油菜、卷心菜、西红柿、胡萝卜、山芋、土豆、菜花等。适当还可以给宝宝吃一些野菜和粗粮，如荠菜、香椿、玉米、麦片、南瓜等。

●控制宝宝的零食。 尽量不给宝宝食用油炸食品等容易引起上火的零食，平时注意让宝宝多吃水果，夏天注意给宝宝补充足够的水分。

●上火之后要给宝宝多添加降火食物。 在夏天给宝宝喝些绿豆汤或吃点绿豆粥，都能有效预防宝宝出现上火症状。菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，是在容易上火的春天里最适合养肝的蔬菜，而且菠菜有助于人体排毒，对便秘的上火症状有较好的缓解效果。豆芽具有清热解毒、疏通肝气、健脾养胃的功效，适合有口干口渴、小便赤热、大便秘结的宝宝食用。韭菜是养阳的蔬菜，具有强健脾胃的功效，对肝功能也有益处，非常适合在容易上火的春天给宝宝食用。

5．果汁饮料不能替代水果" class="reference-link"> 5．果汁饮料不能替代水果

妈妈都知道水果对宝宝的身体和皮肤有好处，但有的宝宝就是不喜欢吃水果，一看到水果就摇脑袋。妈妈为了保证宝宝的身体健康，就会购买超市里的成品果汁饮料给宝宝喝，这些饮料味道甜美，宝宝一般都很喜欢。可是这些在所谓的果汁饮料中所含有的纯果汁最多只有10％左右，其余的成分都是水和甜味剂、香料、有机酸、增稠稳定剂等化学成分，不但缺乏宝宝身体需要的营养，还会间接伤害宝宝的身体健康，所以妈妈最好不要给宝宝购买果汁饮料，对于已经养成喝饮料习惯的宝宝，妈妈要想办法让宝宝转移注意力，放弃这个不健康的习惯。妈妈可以买台榨汁机回家，自己给宝宝榨新鲜果汁喝，这样才可以保证宝宝吸收水果中的营养成分。

妈妈可以尝试自己给宝宝榨新鲜果汁喝。

三、饮食课堂：学会给宝宝制作营养辅食" class="reference-link"> 三、饮食课堂：学会给宝宝制作营养辅食

周岁前，宝宝宁宁一直长得胖乎乎的，看上去憨态可掬，亲朋好友见了他，总忍不住上前捏捏他的小脸蛋。不过胖是胖，但不结实，总是隔三岔五地生病，这让妈妈苦恼不已。自从6个月开始给宝宝添加辅食后，妈妈就有意识地通过辅食来调理宝宝的身体，经过半年多的调理，董智宁的身体越来越结实，虎头虎脑的，更加招人喜欢了。

健脾养胃" class="reference-link"> 健脾养胃

桂圆糯米粥

原料：

糯米30克，桂圆肉10枚。

做法：

①将糯米与桂圆肉放入水中，加盖泡2个小时。

②将浸泡好的材料，加入水以大火烧滚后，改为小火加盖煮40分钟即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1 、维生素B2 、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，桂圆糯米粥具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

【选购安全食材的要点】 选购糯米时，应挑乳白或蜡白色、不透明，形状为长椭圆形，较细长，硬度较小的。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 糯米宜与莲子同食，可以促进宝宝骨骼发育。

忌： 糯米不宜与苹果同食，会产生不易消化的物质。

温馨提示：

糯米宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，口感不好，也不易消化。

促进生长发育" class="reference-link"> 促进生长发育

鸡肝面条

原料：

宝宝营养面50克，鸡肝、小白菜各25克，鸡蛋1个，肉汤、精盐、香油适量。

做法：

①将鸡肝煮熟剁成细末，小白菜洗干净切成细末备用。

②将肉汤放入锅内上火煮开，放入营养面煮开后，加入适量食盐再煮一会儿。

③营养面快熟时往锅内放入鸡肝末、小白菜末稍煮片刻。鸡蛋打入碗中搅匀备用。

④营养面煮熟时，锅内浇入鸡蛋液即可出锅，滴上一点香油即可食用。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 肉汤、鸡蛋中都含有丰富的蛋白质，鸡肝中含有铁元素，小白菜维生素含量丰富，这样一碗简简单单的营养面却包含了宝宝身体需要的各种营养成分，在秋冬季节食用，热气腾腾、味道鲜美，是宝宝最好的选择。

【选购安全食材的要点】 选购鸡肝首先要闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味；其次看外形，新鲜的充满弹性，陈的是失去水分、边角干燥；然后看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色或灰色。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 鸡肝与小白菜同食，味道鲜美，又可以充分补充宝宝的各种营养成分。

忌： 鸡肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

温馨提示：

鸡肝煮熟后较猪肝软，也可用猪肝代替。用不完的鸡肝可以用保鲜盒装好，放入冰箱冷冻室速冻，留待下一次使用。

补钙消暑" class="reference-link"> 补钙消暑

虾皮丝瓜汤

原料：

丝瓜1根，虾皮15克，香油、精盐、植物油各适量。

做法：

①丝瓜去掉皮，洗干净，切成片。

②将炒锅加热，倒入植物油，热后加入丝瓜煸炒片刻，加盐加水煮开。

③加入虾皮，小火煮两分钟左右，加入香油，盛入碗内即成。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 虾皮中含丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮配以丝瓜煮汤，不仅汤鲜味美，清凉消暑，还能补充宝宝夏季流失的大量水分。

【选购安全食材的要点】 虾皮个体呈片状，弯钩形，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25～40毫米。辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。选购丝瓜应挑选鲜嫩、结实、光亮、皮色为嫩绿或淡绿色、果肉顶端比较饱满、无臃肿感的。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 虾皮与鸡蛋同食，是宝宝获取钙质的良法。虾皮含钙多，鸡蛋也是钙元素的“富矿”，两者相加，补钙功效明显。

忌： 虾皮与菠菜同食影响钙的吸收。虾皮中含有丰富的钙会与菠菜中的草酸形成草酸钙，影响宝宝对钙的吸收。红枣与虾皮同食会中毒。

温馨提示：

宝宝正值上火之时不宜食虾皮。

健脾消食" class="reference-link"> 健脾消食

山药羹

原料：

山药50克，香油、葱花各适量。

做法：

①山药去皮，用工具磨成泥状，加些清水防止氧化。

②锅内水烧开，边搅边放入山药泥，用小火煮沸，加香油、葱花调味，起锅。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 山药健脾益气，增强消化功能，可以促进宝宝食欲。

【选购安全食材的要点】 选购山药时，大小相同的山药，较重的更好。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含糖更多，营养也更好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的。

【食材搭配的宜与忌】

忌： 黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则会被分解破坏。

温馨提示：

新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋清洗，这样可减少黏液。

祛燥润肺" class="reference-link"> 祛燥润肺

萝卜菠菜黄豆汤

原料：

白萝卜250克，菠菜200克，黄豆80克，盐少许。

做法：

①菠菜拣去枯叶，洗干净；白萝卜洗干净，切小丁；黄豆浸泡30分钟发胀。

②在锅中加入水和发胀的黄豆，大火烧开，再用小火焖酥。

③放入萝卜丁，煮至酥烂后放入切碎的菠菜，烧滚开，加入少许盐即可。适宜饮用汤水，以汤代水，一日数次。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 菠菜润肠，白萝卜通气，黄豆纤维丰富，三味合一，即成独具润肠通便、清除燥热功效的佳饮靓汤，是经典的幼儿祛燥润肺的保健营养汤。

【选购安全食材的要点】 菠菜宜选择叶子较厚，伸张得很好，且叶面宽，叶柄短的。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 白萝卜的消化功能很强，若与豆腐伴食，有助于宝宝吸收豆腐的营养。

忌： 白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

温馨提示：

菠菜除了丰富的微量元素外，还含有一种叫草酸的物质，它会和食物中的钙结合形成草酸钙，影响宝宝对食物中钙质的吸收；另外，在做菠菜等草酸含量较高的蔬菜前，先将蔬菜焯水，将绝大部分草酸去除，然后再烹饪，就可以放心食用了。

预防便秘" class="reference-link"> 预防便秘

油菜炒香菇

原料：

香菇50克，新鲜油菜50克，葱末、姜末、料酒、精盐、白糖各适量。

做法：

①香菇洗干净，切成丁。

②油菜先浸泡片刻，洗净。

③炒锅烧热，放入植物油，油热加入葱末、姜末煸香，加入香菇丁炒透，再放油菜，加入料酒、精盐、白糖，翻炒片刻出锅。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富；香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素等营养物质。这道菜既能给宝宝补充丰富的营养元素，又能预防便秘。

【选购安全食材的要点】 选购香菇时，要体圆齐正、菌伞肥厚、盖面平滑、质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 油菜宜与豆腐同食，可止咳平喘，增强宝宝免疫力。

忌： 油菜不宜与南瓜同食，会降低油菜的营养价值。

温馨提示：

山药切丁后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋清洗，这样可减少黏液。

补钙壮骨" class="reference-link"> 补钙壮骨

鲜鱼烧豆腐

原料：

鲜鱼1条，豆腐1块，葱末、含铁酱油、白糖、料酒各适量。

做法：

①将鲜鱼去鳞、洗干净、剔除鱼刺，切成小丁，或者干脆用已经烧熟的鱼（容易剔除刺）。

②将豆腐在开水中焯一下，切成小块儿。

③炒锅烧热，加入植物油，油热后将切好的鱼丁煎黄，加入料酒上盖小火焖3分钟。

④加入豆腐翻炒后再焖2～3分钟，加入葱末、少许含铁酱油、白糖，旺火煮至汤稠，即可给宝宝食用。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 鲜鱼肉肌纤维短，肉质细嫩，易被宝宝吸收利用，豆腐中含有植物蛋白质及钙、铁，此道菜肴大大提高了豆腐中钙的吸收率。

【选购安全食材的要点】 优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，并具有豆腐特有的香味。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 豆腐所含蛋白质缺乏甲硫氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃，蛋白质的组成更合理，营养价值更高。

忌： 豆腐最好不要和菠菜一起煮。

温馨提示：

因豆腐性寒，经常腹泻的宝宝要忌食。

乌发益智" class="reference-link"> 乌发益智

芝麻核桃面皮

原料：

黑芝麻、核桃仁、馄饨皮各50克，胡萝卜1根。

做法：

①将核桃仁拍碎，与黑芝麻一起放入锅中，小火炒熟炒香，放凉后用研磨机打碎，制成芝麻核桃粉，用保鲜盒或保鲜袋装好，放入冰箱冷藏室保存。

②胡萝卜去掉皮切成细丝，加一碗水煮到汤汁的颜色由无色转成淡橘黄色，取出汤汁备用。

③将馄饨皮擀薄，切成小片煮烂，把胡萝卜汁与面皮糊拌匀，撒上少许芝麻核桃粉即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 芝麻、核桃都含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙等微量元素，对宝宝的大脑发育很有好处。而且常吃一些黑色食品，能让宝宝的头发乌黑亮泽。

胡萝卜汁中的胡萝卜素是碱性食品，可以和肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和，调节人体内的酸碱平衡，让宝宝健康成长。

【选购安全食材的要点】 挑选核桃时应以取仁观察为主。选择果仁丰满，仁衣色泽黄白，仁肉白净新鲜的核桃。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 芝麻宜与核桃同食。

忌： 核桃不能与野鸡肉一起食用。

温馨提示：

需要注意的是，核桃仁的食用量要适宜；不宜一次性给宝宝吃得过多，可能会生痰、恶心。

提高免疫力" class="reference-link"> 提高免疫力

草菇豆腐

原料：

草菇4朵，豆腐1块，鲜豌豆适量，水淀粉、酱油、油、盐各适量。

做法：

①将草菇洗净，对半切开。豌豆洗净，煮熟。豆腐切片，备用。

②中火加热锅中的1汤匙油，将豆腐下锅煎至两面呈金黄色，盛出。

③再起锅，加热余下的1汤匙油，倒入草菇翻炒，加入水，加热2～3分钟至草菇成熟，再加入豆腐及豌豆，放酱油和盐调味，用水淀粉勾芡，烧开即成。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 食用菌类能帮助提高人体免疫力，豆腐和豌豆营养丰富，是宝宝理想的食品。

【选购安全食材的要点】 选购草菇时应以菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的质量为好。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 豌豆宜与玉米同食，可起到蛋白质互补作用。

忌： 豌豆忌与醋同食，易引起人体消化不良。

温馨提示：

生的青豌豆可以不用洗直接放冰箱冷藏；如果是剥出来的豌豆适合冷冻。

补充维生素" class="reference-link"> 补充维生素

猪肝泥

原料：

猪肝、葱末、姜末各适量。

做法：

①猪肝洗净，切成片，放入沸水中焯洗去血水。

②将猪肝放入锅中，加水、葱末、姜末用小火煮熟。

③取出猪肝，切碎，用勺子碾成细泥，如太干，也可加少量开水调成泥糊。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 猪肝泥软烂，鲜香，含有丰富的铁和维生素A、维生素B1 、维生素B6 、维生素B12 等多种维生素，其中维生素A含量极为丰富。

【选购安全食材的要点】 选购猪肝时应挑选质软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩者。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 猪肝配菠菜可预防贫血。

忌： 猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉、鱼肉一同食用。

温馨提示：

肝是动物体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

增强免疫力" class="reference-link"> 增强免疫力

蔬香排骨汤

原料：

小排300克，冬瓜200克，香菇、平菇、小青菜心、玉米粒各50克，西红柿1个，葱6克，姜1片，盐微量。

做法：

①小排洗干净斩成小块，入沸水中焯去血水；冬瓜去掉皮，洗干净，切小块；香菇、平菇、小青菜心、玉米粒择洗干净；西红柿放入沸水中烫去外皮，切小块备用；姜切块，葱分别切段、少许葱花。

②炖锅中加清水，放入葱段、姜块，烧沸再加入排骨，改小火炖60分钟，放各式蔬菜炖15分钟。吃时捞出姜块、葱段，加盐、葱花调味。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 猪排中有大量的优质蛋白质和脂肪，可以为宝宝生长发育提供必需的营养元素。香菇、平菇含有丰富的维生素、矿物质，经常食用可以改善新陈代谢、增强免疫力，而且对智力发育很有好处呢。

【选购安全食材的要点】 选购香菇时，要体圆齐正、菌伞肥厚、盖面平滑、质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气。挑选冬瓜的时候主要看冬瓜的品质。除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜则要求：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小；皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 冬瓜和鸡肉一同煮食，有清热消肿的功效。

忌： 烹饪冬瓜的时候不要加醋，加入醋会降低冬瓜的营养价值。

温馨提示：

排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没油分。

增强免疫力" class="reference-link"> 增强免疫力

蔬菜虾蓉饭

原料：

西红柿1个，香菇3朵，胡萝卜1根，大虾50克，西芹少许，米饭1碗。

做法：

①将香菇洗干净，去蒂，切成小碎块；胡萝卜洗干净，切粒；西芹洗干净，切成末。

②将西红柿放入开水中烫一下，然后去掉皮，再切成小块；大虾煮熟后去掉皮，取虾仁剁成蓉。

③将锅置于火上，放入所有菜品，加少量水煮熟，最后再加入虾蓉，一起煮熟后淋在饭上拌匀即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 香菇含有多种矿物质和维生素，尤其是维生素D；西红柿含有丰富的维生素C、维生素P、钙、铁、铜、碘等营养物质；胡萝卜中含丰富的β-胡萝卜素，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力，是婴幼儿必不可少的营养元素；虾营养丰富，其所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。本品是宝宝摄取蛋白质、维生素和矿物质的佳品。

【选购安全食材的要点】 选购香菇时，要体圆齐正、菌伞肥厚、盖面平滑、质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 西红柿宜略微煮一下后食用。西红柿中的番茄红素溶于油脂中更易被人体吸收，因此，生吃时番茄红素摄入量比较少。

忌： 西红柿不宜与黄瓜同食。黄瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，西红柿富含维生素C，如果二者一起食用，会达不到补充营养的效果。

温馨提示：

此饭荤素合理搭配，不仅营养丰富，还是这个月龄段宝宝的最爱，因此可以常给宝宝做来吃。

补充维生素" class="reference-link"> 补充维生素

茄丁炒肉末

原料：

鲜里脊肉50克，茄子1个，葱花、含铁酱油各适量。

做法：

①将茄子洗干净，去掉皮，切成丁；鲜里脊肉切成丁，用水淀粉抓匀。

②炒锅烧热，放入植物油，油热后将茄丁炒黄，取出备用。

③锅底留少许油，炒香葱花，再放入里脊肉丁，翻炒至肉丁颜色发白；加入熟茄丁和少许水，小火焖3分钟，加入少许含铁酱油，炒匀即可起锅。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血；茄子纤维中所含的维生素C和皂角苷具有降低胆固醇的功效。里脊肉中含有钙、铁、锌；油菜中含有食物粗纤维和维生素C、B族维生素以及少量钠离子等营养元素。本道菜可以给宝宝补充丰富的维生素。

【选购安全食材的要点】 选购茄子时，以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄，籽少，肉厚，细嫩的为佳品。在选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 茄子与苦瓜同食可清心明目、解痛利尿。

忌： 茄子与螃蟹同食可能引起腹泻。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻。

温馨提示：

做茄子时不宜用大火油炸，应降低烹调温度，减少吸油量，则能有效地保持茄子的营养保健价值。

补血护肝" class="reference-link"> 补血护肝

青菜猪肝汤

原料：

猪肝30克，胡萝卜、西红柿各20克，鸡毛菜2棵，盐少许，肉汤适量。

做法：

①将猪肝洗干净去膜，分成数块，用清水浸泡1小时后切成小粒。胡萝卜去掉皮擦丝，西红柿烫去外皮切成丁，鸡毛菜择洗干净切碎。

②肉汤入锅烧开放入猪肝、胡萝卜煮熟，加西红柿和鸡毛菜再煮5分钟，撒盐调味即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 猪肝含有丰富的蛋白质以及铁、磷等微量元素，妈妈们爱给宝宝吃猪肝，主要就是因为它可以帮助造血，可以促进身体发育。青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，有助于宝宝增强机体免疫能力。

【选购安全食材的要点】 选购猪肝时应挑选质软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩者。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 猪肝配菠菜可预防贫血。

忌： 猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。

温馨提示：

给宝宝喂食猪肝要适量。每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单位，宝宝每天的需要量就更少了。如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，可能会造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。

消暑止渴" class="reference-link"> 消暑止渴

菱角炒鸡丁

原料：

嫩菱角、鸡胸肉各50克，鸡蛋1个，红椒、姜、葱、水淀粉各适量。

做法：

①嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出，红椒切成丁，姜切丝，葱切末，鸡蛋取蛋清。

②鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。

③油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，炒片刻即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 嫩菱果肉富含淀粉，此外含有丰富葡萄糖、蛋白质、B族维生素、维生素C等，有清暑解热、益气健胃、止消渴、解酒毒、利尿通乳、抗癌等功效。鸡肉含有维生素C、维生素E等，且蛋白质的比例较高、种类多、消化率高，易被宝宝吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。嫩菱与鸡丁搭配营养价值更高。

【选购安全食材的要点】 菱角有青色、红色和紫色，选购的时候应挑选皮脆肉美的。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 鸡肉和玉米搭配可提高食物的营养价值。鸡肉肉质细嫩，是较好的优质蛋白质食品，玉米中的纤维素含量很高，可以起到互补作用，从而提高食物的营养价值。

忌： 鸡肉与菊花相克，同食会中毒。

温馨提示：

菱角嫩时皮脆肉美，有清香之味，可作为水果生食，能清热生津；老熟时肉厚甘美，是一种高热量的食品，营养价值可与栗子媲美。

补充微量元素及矿物质" class="reference-link"> 补充微量元素及矿物质

海带烧豆腐

原料：

水发海带丝100克，豆腐1块，熟豌豆丁30克，香油、料酒、食盐少许。

做法：

①取少许高汤煮沸，加入水发海带丝煮烂。

②将豆腐切成小块，豌豆丁入高汤锅中，上盖小火焖5分钟，滴入香油及料酒，加少许盐即可起锅。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 海带含碘量很高，同时含有钙、铁、锌等矿物质及海带胶，所含热量很低；豆腐为优质植物蛋白，含钙、铁、锌、镁。

【选购安全食材的要点】 选购海带时应挑选质厚实、形状宽长、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化现象的优质海带。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 海带与冬瓜同食有清凉解暑的功效。

忌： 吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍机体对铁的吸收。

温馨提示：

海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。食用前，应当先洗净，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。

补充营养" class="reference-link"> 补充营养

虾汁西蓝花

原料：

西蓝花30克，新鲜大虾2只，盐2克。

做法：

①西蓝花洗干净后放入滚水中煮软，捞出，沥去水分，切碎。

②大虾挑去虾肠，清洗干净后放入滚水中煮熟，捞出，剥去虾壳，虾仁切碎。

③将碎虾仁放入小煮锅中，加入盐和少许水，大火煮5分钟成虾汁。

④将煮好的虾汁淋到西蓝花碎上即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 西蓝花含有多种维生素，大虾则含有丰富的蛋白质，二者同煮可以达到营养互补。

【选购安全食材的要点】 选购大虾时必须选用新鲜、无毒、无污染的虾。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 西蓝花宜与土豆同食。

忌： 虾忌与如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果同食，会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物，会刺激肠胃，引起人体不适。

温馨提示：

西蓝花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

促进生长发育" class="reference-link"> 促进生长发育

三鲜蛋羹

原料：

鸡蛋1个，蘑菇1朵，精肉20克，虾仁5～6粒，葱、蒜、食油适量，料酒、盐少许。

做法：

①将蘑菇洗干净切成丁，虾仁切成丁，精肉洗干净切成丁。

②起油锅，加入葱蒜煸香，放入蘑菇、虾仁、精肉三丁，加料酒、盐，炒熟。

③将鸡蛋打入碗中，加少许盐和清水调匀，放入锅中蒸热。

④将炒好的三丁倒入蒸热的鸡蛋内搅匀，再继续蒸5～8分钟即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 蘑菇营养丰富、味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖等多种营养成分，和鸡蛋、精肉一起烹饪，营养丰富，具备足量的铁、钙和蛋白质，能够增强宝宝体能，促进生长发育。

【选购安全食材的要点】 挑选蘑菇时，菇柄短而肥大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好者最好。由于清洗时水分易由菇柄切口处浸入菇体而影响品质，故最好选择未经清洗的。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 蘑菇与豆腐同食，含有丰富的钙质，是小儿补钙的佳品；既可补充营养又可以提高宝宝免疫力。

忌： 蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑菇。

温馨提示：

蘑菇为发物，故对蘑菇过敏的宝宝要忌食。

润肠排毒" class="reference-link"> 润肠排毒

豌豆粥

原料：

大米40克，豌豆15克，鸡蛋1个。

做法：

①将大米、豌豆洗净后浸泡30分钟，加水大火煮沸后，转小火慢煮至熟烂。

②把鸡蛋打散成蛋液，慢慢倒入锅中，搅匀，稍煮片刻即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 豌豆中含有优质蛋白质和粗纤维，优质蛋白质可以提高宝宝的抗病能力和康复能力，所含粗纤维能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。

【选购安全食材的要点】 选购豌豆应挑选新鲜程度高、饱满者。荚果扁圆形表示豌豆正值最佳成熟度。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 豌豆宜与玉米同食，可起到蛋白质互补作用。

忌： 豌豆忌与醋同食，易引起人体消化不良。

温馨提示：

生的青豌豆可以不用洗直接放冰箱冷藏；如果是剥出来的豌豆适合冷冻，但最好在一个月内吃完。

补益气血" class="reference-link"> 补益气血

牛奶藕粉

原料：

藕粉1大匙，牛奶1大匙。

做法：

①把藕粉、牛奶及适量的水一起放入锅内，用微火熬煮，注意不要粘锅，边熬边搅拌，直至呈透明糊状为止。

②还可以做成宝宝喜欢的可爱形状。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。牛奶中含有维生素B6，有助于视力的提高。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强宝宝免疫力作用。

【选购安全食材的要点】 选购藕粉时应该注意，纯藕粉富含铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。从外形上看藕粉有时呈片状，并且藕粉表面上有丝状纹络。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 藕粉宜与章鱼、红枣同食。补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

温馨提示：

藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。

增强免疫力" class="reference-link"> 增强免疫力

奶酪蘑菇粥

原料：

大米粥1碗，口蘑30克，肉末，菠菜各20克，胡萝卜粒少许，儿童奶酪1片，盐少许。

做法：

①菠菜洗净，入沸水中焯一下，取出切末。

②口蘑洗净切片，与肉末、胡萝卜粒放入五分稠的大米粥中煮熟、煮软。

③奶酪切丝，与菠菜末放入粥中煮开，下盐调味即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 口蘑中含有蛋白质，其中还有人体必需氨基酸，丰富的香菇多糖、维生素A和维生素D，是宝宝很好的辅助食品。

【选购安全食材的要点】 挑选口蘑时，以菇柄短而肥大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好者最好；因为清洗时水分易由菇柄切口处浸入菇体而影响品质，故最好选择未经清洗的。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 蘑菇与豆腐同食，含有丰富的钙质，是小儿补钙的佳品；既可补充宝宝营养又可以提高免疫力。

忌： 蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑菇。

温馨提示：

蘑菇为发物，故对蘑菇过敏宝宝要忌食。

健脾开胃" class="reference-link"> 健脾开胃

黄鱼羹

原料：

黄鱼1条（约350克），白蘑菇2只，嫩豆腐80克，香菜碎10克，蛋清1个，水淀粉15毫升，盐5克，香油5毫升。

做法：

①黄鱼去鳞、内脏和鱼鳃，清洗干净，从鱼尾起沿脊骨分别片成两片鱼肉片，再切成0.5厘米见方的丁。

②白蘑菇洗净，与嫩豆腐分别切成0.5厘米见方的丁。蛋清加入水淀粉在碗中打散。

③煮锅中加入适量水，大火煮开，分别放入豆腐丁、白蘑菇丁和黄鱼肉丁焯煮1分钟捞出，沥去水分备用。煮锅中重新加入适量凉水，大火煮开后，放入焯煮过的鱼肉丁、白蘑菇丁和豆腐丁。

④再次煮开后转小火，用汤勺将锅中的汤沿一个方向搅动，同时淋入蛋清和水淀粉的混合液，调入盐，再次用汤勺将锅中的汤沿一个方向搅动，出锅前倒入香油即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢的功效。

【选购安全食材的要点】 挑选口蘑时，以菇柄短而肥大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好者最好；因为清洗时水分易由菇柄切口处浸入菇体而影响品质，故最好选择未经清洗的。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 黄鱼宜与苹果同食。黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素；苹果中维生素、微量元素的含量也较为丰富，同食有助于营养的全面补充。

忌： 黄鱼忌与荞麦同食，否则会引起消化不良。《食疗本草》指出：“黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也。”黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。

温馨提示：

黄鱼是发物，过敏体质的宝宝应慎食。

清暑利水" class="reference-link"> 清暑利水

绿豆南瓜羹

原料：

绿豆50克，南瓜100克。

做法：

①先将绿豆洗净，南瓜去皮，切成约2厘米见方的块待用。

②锅内加清水适量，烧沸后，先下绿豆煮3～5分钟，待煮沸后下南瓜块，再用小火煮20分钟，至绿豆、南瓜烂熟即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 绿豆性凉，味甘，有清热解毒、清暑利水的功效；南瓜含有淀粉、钙、铁、胡萝卜素等成分，有利水功效。

【选购安全食材的要点】 选购南瓜时应挑选果大型，外表呈淡黄色或橘黄色，扁球形或长圆形，果皮光滑，并具有明显的浅沟或肋的南瓜。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 绿豆宜与南瓜同食，对宝宝有较好的保健作用。

忌： 绿豆不宜与西红柿同食。

温馨提示：

绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素鞣酸，在高温条件下遇铁会生成黑色的鞣酸铁，喝了以后会影响人的食欲，对人体有害。