第四章　10～12个月断奶期：咀嚼型辅食，让宝宝适应食物

Weaning Period（12 Months）：Chewablecomplementary food—Get used to food

这时候的我已经长出了6颗牙牙了，上边4颗切齿，下边2颗切齿，

能够用牙床咀嚼较硬的食物了，且我的饭量也在明显增大，

妈妈可以不用像前几个月那样多次地喂我了，

只要定时定量地将我喂饱就好。

这个时候的我生长发育是很快的，

妈妈一定要及时为我补充足够的碳水化合物、蛋白质和脂肪。

当然，妈妈给我的食物一定要多样化，以确保营养的均衡，

同时也能预防便秘或者消化不良哦。

拉不出便便我可是会大哭的，那实在太难受了。

若是我还不会用牙床咀嚼食物，

妈妈可要创造条件让我充分练习咀嚼哦！

一、10～12个月：营养全面，锻炼宝宝咀嚼能力" class="reference-link"> 一、10～12个月：营养全面，锻炼宝宝咀嚼能力

若妈妈对宝宝的辅食喂养是良性进行的，那么，这个时期的宝宝应该出牙4～6颗了，开始用牙床来压碎食物。除了早晚喝奶之外，宝宝的进餐时间和次数基本和成人相同了，只要在三餐间加点小点心即可。这个时期，妈妈烹饪的辅食，除了要营养丰富，还要能锻炼宝宝的咀嚼能力。

这个阶段妈妈需要锻炼宝宝的咀嚼能力。

1．10～12个月丰富营养，慎食海鲜" class="reference-link"> 1．10～12个月丰富营养，慎食海鲜

10～12个月的宝宝每日约需能量419千焦（100千卡）/千克体重、蛋白质2～4克/千克体重、脂肪4克/千克体重（占总能量比的35％～40％）、碳水化合物12克/千克体重（人工喂养儿略高），每日应该摄入钙400毫克、磷300毫克、钾700毫克、钠500毫克、镁70毫克、铁10毫克、碘50微克、锌8.0毫克、硒20微克、维生素A400微克、维生素D10微克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.5毫克、维生素B6 0.3毫克、维生素B12 0.5微克、维生素C50毫克。这个时期的宝宝营养需求增大，同时，自身的肠胃功能也增强了，可以吃的食物范围也更广（见表4-1）。对过敏体质的宝宝而言，海鲜类的食物要谨慎添加，甲壳类食物（如虾仁、螃蟹等）建议1岁以后再吃。

表4-1　10～12个月宝宝的食物选择表

2．10～12个月宝宝添加辅食的注意事项" class="reference-link"> 2．10～12个月宝宝添加辅食的注意事项

父母需要注意的是，不要认为宝宝又长了一个月，饭量就应该明显地增加了，这时父母总是认为宝宝吃得少，使劲喂宝宝。总是嫌宝宝吃得少，是父母的通病。要学会科学喂养婴儿，不要填鸭式喂养。

●定点定量。 一日饮食安排向三顿辅食餐、一次点心和两顿奶转变，逐渐增加辅食的量，为断奶做准备，但每日饮奶量应不少于600毫升。

●适当增加食物的硬度。 可以适当增加食物的硬度，让宝宝学习咀嚼以利于语言的发育和吞咽功能、搅拌功能的完善，增强舌头的灵活性。给宝宝的辅食，可以从稠粥转为软饭，从烂面条转为馄饨、包子、饺子、馒头片，从肉粒、菜粒转为碎菜、碎肉、小块儿水果等。

●不要过度注意宝宝进食的量。 婴儿时期辅助食物的添加，实际上是帮助宝宝从乳类喂养到成人饮食的过渡，所以每个阶段的辅食添加也不同。在10～12个月期间，宝宝的辅食添加质地以细碎状为主，饮食数量也会有所增加。虽然由于这个时期宝宝乳类饮食相对减少，因此很多家长都希望宝宝多吃点，但其实只要宝宝的营养摄入正常，大可不必如此。

●还是要单独给宝宝做饭。 虽然宝宝已经可以和大人一起吃三餐饭了，但宝宝的磨牙还没长出，不能吃大人吃的那种硬度的食物，水果类食物可以稍硬一些，但肉类、菜类、主食类还是应该软一些；同时大人的食物对宝宝来说太咸，因此还是要单独给宝宝做饭，而且要注意食物种类的搭配，以保证营养均衡。

这个阶段可适当给宝宝添加固体食物。

●让宝宝坐着吃饭。 10～12个月的宝宝活动能力增强，可自由活动的范围增加，有些宝宝不喜欢一直坐着不动，包括喂食物的时候也是如此。若出现这样的情况，在喂食物前最好先把能够吸引宝宝的玩具等东西收好。当宝宝吃饭时出现扔汤匙的情况，家长要表示出“不喜欢宝宝这样做”。如果宝宝仍重复扔就不要再给宝宝喂食物了，最好收拾起饭桌，千万不要到处追着给宝宝喂食物。从现在起家长就要培养宝宝良好的饮食习惯。

●尊重宝宝的个性化。 家庭与家庭间存在着差异，家庭成员间也存在着个人差异，即使是同卵双胞胎，也存在着显著的个体差异。婴儿之间有共性，也有自己的个性，共性和个性是相互交叉的。父母要认识到婴儿间存在着差异性，不能要求自己宝宝的个性和其他宝宝的个性相一致，这是父母建立正确育儿观念重要的思想基础。随着月龄的增加，宝宝个性化越来越强了，开始表现出不同的好恶倾向。这个阶段婴儿辅食喂养问题，最突出的是饮食个性化的种种表现：有的宝宝能吃一儿童碗的饭，有的能吃半儿童碗，有的就只吃几小勺，更少的吃1～2勺；有的宝宝比较爱吃青菜，有的宝宝就是不爱吃青菜，喂小片菜叶，也要用舌头抵出来，如果把菜放到粥、面条、肉馅或丸子里，恐怕连粥、面、饺子、丸子也不吃了；有的婴儿很爱吃肉。这些现象都是婴儿的正常表现，父母要尊重宝宝的这些个性，千万不要强迫宝宝进食他不喜欢吃的食物，以免引起宝宝的反感而拒食。

●让宝宝学习自己使用餐具。 此时宝宝已有自己进食的基本能力，可以让宝宝使用婴儿餐具，学着自己吃饭。

父母应尊重宝宝的个性化。

二、辅食喂养问题知识讲堂" class="reference-link"> 二、辅食喂养问题知识讲堂

10～12个月时，大多数宝宝开始断奶或者进入断奶期，辅食也开始替代奶类成为宝宝的主食。不过，此时的宝宝，活动能力大大增强，个性和喜好也基本形成，在喂养过程中，问题层出不穷。下面我们就来对这个阶段宝宝在进食过程中可能出现的问题进行一番剖析吧。

1．让宝宝愉快进餐" class="reference-link"> 1．让宝宝愉快进餐

10～12个月的宝宝，已经能灵活运用自己的双手来抓握东西了，父母可以抓住时机，训练宝宝自己进餐。

（1）让宝宝集中注意力吃饭

最初给宝宝喂辅食时，应该选择在他精神状态和情绪都较好时进行。大人与宝宝面对面坐好，面带微笑地与宝宝进行语言、动作和眼神的交流。注意不要用电视、玩具、故事书等吸引宝宝的注意力，不能边玩边吃，更不能追着喂饭，要帮助宝宝养成专心进食的好习惯。

在喂宝宝吃饭时，妈妈应避免让宝宝边吃边玩。

（2）让宝宝自己动手

开始给小宝宝喂辅食时，可以专门准备一把小勺，既能玩又能练习抓握，7～8个月大的宝宝就可以自己抓握食物吃了。到宝宝10个月大时，应该鼓励宝宝自己用勺进食，尽管这时宝宝可能会把餐桌周围搞得一团糟，爸爸妈妈也不要因为担心收拾起来麻烦，就剥夺宝宝这个学习的过程哦！要让宝宝体会到专心吃饭是一项新奇、有趣、愉悦的活动。现在，就一起来看看让宝宝动手吃饭的有趣过程吧。

刚开始吃饭时，宝宝会感到肚子饿，妈妈可以用勺子给宝宝喂食。

开始时，妈妈先用勺子喂宝宝，之后可以尝试将勺子交给宝宝。

喂了一会儿，当宝宝不饿的时候，妈妈就将勺子交给宝宝，让宝宝自己吃。

妈妈可以将勺子递给宝宝，让他自己动手。

有时候，宝宝喜欢用手抓饭，此时妈妈千万不要阻止或打击宝宝，要鼓励宝宝学会自己吃饭，并适当地教他吃饭的技巧。

宝宝喜欢用于抓饭，妈妈可不要阻止哦。

（3）让宝宝体会“吃”的过程

妈妈可以给宝宝做一些方便用手拿着吃的食物，或者把蔬菜切成条便于宝宝抓取，这样宝宝才能够感受到自己吃饭的乐趣。蔬菜可选择土豆、豆角、胡萝卜、红薯等，还可以选择一些水果如香蕉、西瓜、梨、苹果，主食可以选烤面包。

妈妈可以将蔬菜切成条状给宝宝吃，这样，宝宝便会感到十分有趣啦。

宝宝有时并不一定是想要自己吃饭，他的注意力往往集中在“自己吃”这个过程。爸爸妈妈如果只是为了对宝宝自己吃饭的技巧进行训练，可以先将宝宝喂饱，然后让宝宝自己随意去学习和尝试使用餐具进食的乐趣。宝宝在自己动手吃饭的过程中，慢慢就会学到吃饭的技巧，而且也使宝宝手部精细动作得到更进一步的锻炼。爸爸妈妈在对宝宝进行训练的同时，要注意教会宝宝用拇指和食指去拿东西。

宝宝自己吃饭的时候，爸爸妈妈一定要给予表扬和鼓励，不管宝宝吃成了什么样子。宝宝如果总是把饭吃得满地都是，妈妈可以在宝宝的座椅下铺几张废报纸，等宝宝吃完饭后，收拾一下报纸就可以了。

2．让宝宝对食物不再“抗拒”" class="reference-link"> 2．让宝宝对食物不再“抗拒”

这个阶段的宝宝吃饭时常常会将饭菜含在嘴里长时间不下咽，或者不愿吃饭只想喝配方奶或吃米糊，宝宝的这种饮食习惯真是让爸爸妈妈伤透了脑筋。这主要是由于喂养或断奶方法不当，咀嚼、吞咽行为不够成熟所致。要应付这种情况，父母要慢慢改变喂养方式，循序渐进地训练宝宝的咀嚼和吞咽能力。

（1）训练用勺进食，促进食物性质转换

用勺进食流质食物（如奶、果汁、白开水等）是向固体食物过渡的一种重要进食方式。宝宝4～6个月龄即可开始用勺进食，最初是用上唇吃净勺中食物，7～9个月龄时可用上下唇共同活动进食，到本阶段的时候一般可以闭唇进食。从勺中摄食能力的发育，可促进宝宝食物性质的转换。

用勺子喂食宝宝可以增强宝宝的摄食能力。

（2）早些用杯饮水（奶），有利于口腔运动协调

妈妈可用杯子给宝宝饮水（奶）。开始时宝宝的动作类似吮吸，有时舌向外伸或咬住杯口，或水（奶）从嘴边流出。如果训练开始得比较早，宝宝用杯饮水的动作会较快协调好，并有利于宝宝独立能力的发展和心理的成熟。

妈妈给宝宝买了一个杯子，宝宝拿到杯子后，好奇地看了起来。

春季宝宝生长发育最快，消化吸收功能增强，进食量增加，新鲜蔬菜是为宝宝补充维生素的首选。

（3）适时添加固体食物

宝宝6个月左右，无论有无乳牙，就应开始喂给柔软易消化的固体食物，如面包、煮烂的嫩菜心、鸡蛋黄等。只要有上下咬的动作，就表示宝宝咀嚼食物的能力已初步具备。如此慢慢训练，4～6个月是训练宝宝咀嚼吞咽的最佳时期或称敏感期，7～9个月时咀嚼动作即有节奏而协调。到10个月大时这种能力就趋向成熟了，断奶后的摄食行为就比较正常。固体食物的咀嚼、吞咽需口唇、舌头、颌骨、牙齿、软腭的协调动作。口唇张开，食物进口，到牙齿咬磨食物而进行咀嚼，舌头先形成筒状、抬高、蠕动和唾液混合形成食物团块，当团块达到咽后壁时就产生吞咽反射，食物团块被下咽进入食道再推送到胃中。

（4）循序转换食物

随年龄增长循序转换食物性质和进食方式。4～6个月的宝宝以奶、水、果汁等流质饮食为主，加少量精制半流质、米糊、蛋黄泥等，开始用勺让其被动进食；7～9个月的宝宝应喂食流质加半流质及少量固体食物，用勺子喂或让其用杯子喝，使之对食物进行咀嚼；10～12个月的宝宝应给予切碎状固体食物，让其运动上唇进食，用舌头将食物送至牙磨床咀嚼吞咽。根据不同月龄逐步变更转换食物性质，促进婴幼儿咀嚼、吞咽能力的协调发展，逐步形成自我进食等独立能力的发育，就可以解决宝宝含着食物不吞咽的问题了。

3．春季辅食：提高宝宝的抗病能力" class="reference-link"> 3．春季辅食：提高宝宝的抗病能力

春天宝宝生长发育最快，消化吸收功能增强，进食量增加。但这个季节气温变化较大，宝宝容易患病。因此，合理的饮食对于增强宝宝的抵抗力十分重要。

●加倍重视含钙饮食。 此阶段宝宝的生长发育速度加快，导致宝宝需要的钙也在增加，所以妈妈应注意给宝宝补充含钙丰富的辅食，如奶制品、豆制品、骨头汤、鱼、虾、芝麻等。

●着重补充维生素。 春季阳气上升，宝宝很容易上火，出现皮肤干燥、齿龈出血、口角炎等不适症状，因此需要及时给宝宝补充维生素。新鲜蔬菜是为宝宝补充维生素的首选，如芹菜、菠菜、西红柿、小白菜、胡萝卜、白萝卜、西蓝花等。

4．夏季辅食：补水消暑是关键" class="reference-link"> 4．夏季辅食：补水消暑是关键

宝宝的身体70％～80％由水分构成，按体重计算，需水量是成年人的3倍左右，所以在夏季一定要供给宝宝足够多的含水分食品。

夏季宝宝流出的汗水里面不仅有水分，还有很多的矿物质，所以除了要补充宝宝出汗时损失的水分外，还要补充各种矿物质，尤其是钠和钾。钾和宝宝的抗高温能力有关，体内缺钾时，宝宝很容易发生中暑现象。

●多吃水果。 各种新鲜时令水果都含有丰富的矿物质，具有较好的解暑作用。应鼓励宝宝吃水果，妈妈还可以制作新鲜的果汁或者果泥，帮助宝宝吃到更多的水果。

●多喝粥汤。 营养丰富的粥汤是宝宝很好的解暑饮料，其中尤以豆汤、豆粥对补充矿物质最有帮助。豆类含有夏天所需要的各种养分，特别是豆皮部分，富含解暑物质和抗氧化成分，对宝宝很有帮助。夏天，扁豆汤、红豆汤、豌豆汤都是非常不错的选择。

夏天的时候，妈妈可以让宝宝喝点儿绿豆汤。

●少吃冷饮。 冷饮不能降低人的体温，相反，由于血管遇冷收缩，反而降低了身体散热的速度，冷饮中含有大量糖分，因此它们不能解渴，反而可能越喝越渴。建议妈妈们限制宝宝饮用冷饮的数量，每天只喝一点，而且应当在饭后1小时之后饮用。

●少量多次。 此外，需要注意的是给宝宝供应汤水时，一定要注意少量多次，因为暴饮可能造成突然的大量排汗，还可能导致宝宝食欲减退。

须提醒的是，刚从冰箱中拿出的饮料和水果，一定要在室温下放一会儿才能饮用，避免冷凉作用让胃肠血管收缩，影响消化吸收，甚至引起腹痛腹泻。

5．秋季辅食：滋阴清火是关键" class="reference-link"> 5．秋季辅食：滋阴清火是关键

秋天到了，天气越来越干燥，宝宝体内容易产生火气，小便少，神经系统也容易紊乱，宝宝的情绪也容易跟着变得躁动不安。宝宝在秋天的这种反应，不单单是情绪和心理上的问题，很可能是人体的某些营养物质摄入不平衡引起的。

给宝宝的辅食应该选择清火、湿润的食品，注意补充营养。下面介绍一些适合宝宝的秋季食品。

（1）瓜果

南瓜： 南瓜可以防止宝宝嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状，可以增强机体免疫力，改善秋燥症状。给宝宝吃南瓜要适量，一天的量不宜超过一顿主食，但也不要太少。小点的宝宝，可以做点南瓜糊，把南瓜蒸熟后，依次加入糖、牛奶、鸡蛋，然后煮熟即可。大些的宝宝，可用南瓜拌饭，把南瓜切成碎粒，把米淘后加水在电饭煲内煮，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶等，煮烂后，略加油、盐调味即成，米饭要软烂些。宝宝一岁多以后，还可做南瓜紫米粥。把南瓜切片，把米、大枣洗净，与南瓜片一起放入锅内加水煮，先用猛火煮沸，后改用小火，煮至米烂即可。

南瓜可以增强宝宝肌体免疫力，改善秋燥症状。

藕： 鲜藕中含有很多容易吸收的碳水化合物、维生素和微量元素等。藕能使宝宝清热生津、润肺止咳，还能补五脏。藕可以生吃，也可以与其他食品搭配着吃。6个月以上的宝宝，可以把藕与蜂蜜蒸在一起给他吃。把藕切成小片，上锅蒸熟后捣成泥，与蜂蜜混匀。12个月以上的宝宝，可以做鲜藕梨汁给他喝。去掉鲜藕和梨不可食的部分，榨成汁，再加点糖即可。

秋季水果多，水果能生津止渴，开胃消食，秋季给宝宝的水果有：

●苹果：可以榨些苹果汁给他喝。

●梨：每天1～2个为宜。

●甘蔗：每天最好不超过50克。

●柑橘：每天吃2～3个即可。

●柿子：一次只可吃1～2个。

此外，还有石榴、葡萄、红枣等 。

秋季多吃水果能生津止渴，开胃消食。

（2）干果和绿叶蔬菜

干果和绿叶蔬菜是镁和叶酸的最好来源，缺少镁和叶酸的身体容易出现焦虑情绪。镁是重要的强心物质，可以让心脏在干燥的季节保证足够的动力。叶酸则可以保证血液质量，从而改善神经系统的营养吸收。宝宝可以适量多吃点核桃、瓜子、榛子、菠菜、芹菜、生菜等。

秋季，妈妈可让宝宝多吃些绿叶蔬菜，如芹菜、菠菜等。

（3）豆类和谷类

豆类和谷类富含维生素B1 和维生素B6 。维生素B1 是给人体神经末梢提供营养的重要物质，维生素B6 有维持细胞稳定、给各种细胞提供能量的作用。

宝宝秋季可以每周吃3～5次粗粮米饭或者是粥，如大麦、薏米、玉米粒、红豆、黄豆和大米等。另外，糙米饼干、糙米蛋糕、全麦面包等都可以常吃一些。

（4）含脂肪酸和色氨酸的食物

脂肪酸和色氨酸不仅能消除秋季烦躁情绪，还可以起到补养大脑神经的作用。为补充这些营养，宝宝可以多吃点海鱼、核桃、牛奶、榛子、杏仁和香蕉等食物。

香蕉、牛奶可以消除秋季烦躁情绪，妈妈可让宝宝多吃此类食物。

秋季给宝宝多吃这些食品，对缓解宝宝的干燥和情绪波动有帮助，妈妈可以换着花样用这些食物喂宝宝。

6．冬季辅食：抗寒保暖，助宝宝过严冬" class="reference-link"> 6．冬季辅食：抗寒保暖，助宝宝过严冬

冬天，宝宝们的耐寒力与身体抵抗能力远不及成人，如果合理安排宝宝冬季饮食，就能够帮助宝宝安然度过寒冷的冬天。

（1）补充无机盐

如果体内缺少无机盐就容易产生怕冷的感觉，要帮助宝宝抵御寒冷，建议妈妈冬季多让宝宝摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、土豆、山药、红薯、藕及大白菜等。这些蔬菜的根茎中所含无机盐较多。

冬季妈妈可让宝宝多吃土豆、山药、大白菜等食物，能帮助宝宝抵御寒冷。

有的妈妈认为冬天让宝宝多吃些高蛋白、高脂肪食物，才能抵御寒冷的天气，这种观念是不对的，不要让宝宝的冬季过得太“油腻”，健康的饮食才是宝宝最想要的。

（2）维生素不可或缺

宝宝冬天的户外活动相对较少，接受室外阳光照射时间也短，很容易出现维生素D缺乏。这就需要妈妈定期给宝宝补充维生素D，每周2～3次，每次400单位。

寒冷气候使人体氧化功能加快了，代谢也明显加快，饮食中要注意及时补充维生素。维生素A能增强人体的耐寒力，维生素C可提高人体对寒冷的适应能力，并且对血管具有良好的保护作用。因此，在冬天宝宝要多吃富含维生素的食物。

7．及时纠正宝宝吃饭时的“坏毛病”" class="reference-link"> 7．及时纠正宝宝吃饭时的“坏毛病”

宝宝在进食的过程中，会出现一些不良的饮食习惯，父母要及时予以纠正。

●饭送到嘴边用手挡掉。 当宝宝不高兴、不爱吃或吃饱了时，妈妈把饭送到宝宝跟前，宝宝会抬手打翻小勺，饭撒了。遇到这种情况，妈妈千万不要再把饭送到宝宝跟前，应该马上把饭菜拿走。

●用手抓碗里的饭菜。 这是很正常的事情，但是不能让宝宝抓，应让宝宝拿着饭勺。即使不会使用，也要锻炼。能用手拿着吃的，就让用手拿着吃，不能用手拿着吃的，就让宝宝使用餐具，规矩要从最初立下。

●挑食。 这是很常见的，什么都吃的宝宝不多，每个宝宝都有饮食种类上的好恶，有的宝宝就是不喜欢吃鸡蛋，有的宝宝就是不喜欢吃蔬菜。这些都需要慢慢养成不偏食的习惯，但也不能强迫宝宝吃不爱吃的东西。妈妈可以多想办法，如宝宝不爱吃鸡蛋，可以把鸡蛋做在蛋糕里，或者把鸡蛋和在饺子馅里等。

●吐饭。 从来不吐饭的宝宝，突然开始吐饭了，首先要区分是宝宝故意把吃进的饭菜吐出来，还是由于恶心才把吃进的饭菜吐出来的。吐饭和呕吐不是一回事，饭菜到胃里后再吐出来的是呕吐，把嘴里的饭菜吐出来是吐饭。呕吐多是疾病所致，吐饭多是宝宝不想吃了。如果宝宝把刚送进嘴里的饭菜吐出来，就不要再喂了。呕吐要及时看医生。

●喜欢上大人的餐桌抓饭。 这是很自然的，哪个宝宝都有这样的兴趣，不能为此就拒绝让宝宝上餐桌。只是不要让宝宝把饭菜抓翻，不要烫着宝宝的小手。可以告诉宝宝，给宝宝禁止的信号，如妈妈绷着脸，说不能抓。但不能惩罚宝宝，最常见的是爸爸妈妈打宝宝的手，这是不好的。

三、饮食课堂：学会给宝宝制作营养辅食" class="reference-link"> 三、饮食课堂：学会给宝宝制作营养辅食

莹莹10～12个月时，已经出落成一个人见人爱的小美女了，小小年纪开始接拍广告，成为儿童服饰的代言人。宝宝聪明漂亮，最大的功臣就是妈妈了。全职照顾莹莹的妈妈，除了每天把莹莹打扮得漂漂亮亮之外，最大的兴趣就是钻研各种辅食的营养功能和烹饪方式，妈妈力求让宝宝吃饱、吃好，吃出健康，更吃出漂亮。接下来，让我们一起来看看莹莹妈的钻研成果吧。

补充维生素C" class="reference-link"> 补充维生素C

柳橙汁

原料：

新鲜柳橙1个（约50克）。

做法：

①将新鲜柳橙对半切开，然后挤汁。

②添加等量冷开水，将果汁稀释后饮用。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 柳橙汁可以补充母奶、配方奶内维生素C的不足，增加宝宝抵抗力，促进生长发育。

【选购安全食材的要点】 柳橙要选果皮完整且水分足的。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 柳橙中的维生素C与蛋黄酱所含的维生素E搭配，有助于血液循环。橘子中所含的维生素P可加强柳橙汁所含维生素C的吸收。

忌： 柳橙不宜与虾同食，否则会导致呕吐。也不宜与猪肉同食，否则会产生恶心、腹痛等症状。

温馨提示：

柳橙性凉，每次不能给宝宝喂食太多。

促进成长" class="reference-link"> 促进成长

肉末软饭

原料：

肉末（鸡肉或小里脊肉）20克，熟米饭1小碗，油菜叶末少量。

做法：

①向炒锅内放入植物油，油热后放入肉末煸炒至熟。

②加入适量的米饭炒匀，再加入油菜叶末翻炒数分钟，起锅即可给宝宝食用。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 米饭是宝宝热量的重要来源，米饭中的淀粉最终转化为葡萄糖，为宝宝生长发育和日常运动提供能量；小里脊肉中含有钙、铁、锌；油菜中含有植物粗纤维和维生素C、B族维生素和少量钠离子等营养成分。

【选购安全食材的要点】 在选购小里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 大米与栗子同食，有健脾养胃，舒筋壮骨之效；与菠菜同食，有润燥养血之效；与山药同食，可健脾助消化。

温馨提示：

这道菜肴有利于训练宝宝的咀嚼功能。

补钙明目" class="reference-link"> 补钙明目

胡萝卜丝虾皮汤

原料：

胡萝卜1/2根，干虾皮、香菜末少许。

做法：

①先将虾皮用温水浸泡20分钟，沥去水分。

②将锅置于火上，炒锅中放少许植物油，煸炒已经处理好的虾皮，至虾皮颜色变黄；

③加入胡萝卜丝翻炒；

④加水150～200毫升，盖上锅盖焖3～5分钟；

⑤不加盐，放少许香菜末起锅。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。胡萝卜中含丰富的β-胡萝卜素，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力，是婴儿必不可少的营养元素。

【选购安全食材的要点】 虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25～40毫米。辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手后虾皮个体立即散开是干燥适度的优质品；松手后不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 胡萝卜与猪骨同食，可提高胡萝卜素的吸收率。

忌： 虾皮与菠菜同食，影响钙的吸收。虾皮中的钙与菠菜中的草酸结合，形成草酸钙，影响宝宝对钙的吸收。虾皮与红枣同食会中毒。

温馨提示：

正值上火之时不宜食虾。

增强免疫力" class="reference-link"> 增强免疫力

蘑菇炖豆腐

原料：

嫩豆腐1块，熟笋片3～4片，鲜蘑菇3朵，大葱、蒜、姜、麻油少许，鸡汤适量。

做法：

①豆腐放入盘中，切成1.5厘米见方的小块，入锅蒸40分钟。

②鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟捞出，用清水漂凉，切成片；笋片切成小块；葱、姜、蒜切成片。

③将豆腐、笋片、葱、姜、蒜片，加鸡汤倒入砂锅，中火煮沸后，用小火炖10分钟，放入蘑菇片，稍煮片刻，淋上麻油即成。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 蘑菇是营养非常丰富的食材，其所含蛋白质高达30％以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。蘑菇的维生素D含量也很丰富，有益于骨骼健康。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高宝宝机体抵御各种疾病的免疫功能。豆腐是蛋白质、钙等含量丰富的食品。

【选购安全食材的要点】 挑选蘑菇时，菇柄短而肥大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好者最好。由于清洗时水分易由菇柄切口处浸入菇体而影响品质，故最好选择未经清洗的。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 蘑菇与豆腐同食，含有丰富的钙质，是小儿补钙的佳品；既可补充宝宝营养又可以提高宝宝免疫力。

忌： 蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑菇。

温馨提示：

蘑菇为发物，故对蘑菇过敏的宝宝要忌食。

强壮身体" class="reference-link"> 强壮身体

炒三丁

原料：

鸡胸脯肉50克，茄子1个，豆腐1块，水淀粉、植物油、香菜末适量。

做法：

①将鸡肉切丁后用水淀粉抓匀，茄子、豆腐均切丁。

②炒锅内加入植物油，油热后先将鸡肉丁炒熟，然后加入茄子丁、豆腐丁翻炒片刻，加少许水焖透；放入香菜末，起锅即可给宝宝食用。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 鸡肉属于高蛋白、低脂肪的食物，易被人体吸收利用；维生素A的含量比牛肉和猪肉高许多。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的宝宝尤为适宜。豆腐是蛋白质、钙等含量丰富的食品。

【选购安全食材的要点】 正常的豆腐有豆香味，质地细腻，呈乳白色或淡黄色。质量差的香气平淡，劣质豆腐有豆腥味。选购茄子时，以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、籽少、肉厚为佳品。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 茄子与苦瓜同食可清心明目、解痛利尿。

忌： 茄子与螃蟹同食可能引起腹泻。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻。

温馨提示：

做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。

健脑益智" class="reference-link"> 健脑益智

山药稀粥

原料：

面包半片，山药30克，米粥120克。

做法：

①山药切成小细丁后蒸熟。

②将熟山药丁放入米粥中煮5分钟，最后放入面包搅匀，略煮片刻即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 山药营养丰富，其中淀粉酶有水解淀粉的作用，直接为大脑提供热能；而胆碱和卵磷脂则有助于提高大脑的记忆力，对促进宝宝的大脑发育十分有益。

【选购安全食材的要点】 选购山药时，大小相同的山药，较重的更好。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更好，含糖更多，营养也更好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的。

【食材搭配的宜与忌】

忌： 黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则会被分解破坏。

温馨提示：

山药切丁后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋清洗，这样可减少黏液。

补充维生素" class="reference-link"> 补充维生素

三色蔬菜拼盘

原料：

西蓝花30克，香菇2朵，南瓜20克，骨头汤少许。

做法：

①西蓝花洗干净择成小朵，入沸水焯一下捞出切碎。南瓜去掉皮，洗干净，切成小丁。香菇洗干净，切小丁。

②将蔬菜在盘中整理成拼盘，淋上少许骨头汤，入沸水锅蒸30分钟即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 西蓝花营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2 和维生素C，且质地细嫩，易消化，对保护血液有益。香菇即能防癌，又能益智安神。南瓜健脾益胃，能促进营养的消化和吸收。

【选购安全食材的要点】 挑选西蓝花时，手感越重越好。菜株亮丽，花球紧密结实，花球表面无凹陷，整体有隆起感者为佳；已开黄色花朵，说明不新鲜了，味道也会差很多。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 西蓝花有抗癌的作用，长期食用可减少乳腺癌，直肠癌及胃癌的发病率。与番茄同食，有预防前列腺癌的作用。

忌： 西蓝花不宜与猪肝搭配，否则会降低人体对铜、铁等元素的吸收。

温馨提示：

香菇含有高蛋白、人体必需的氨基酸、铁、锌、钙等微量元素和维生素，买回来可以先放在日光下晒一晒，让紫外线把香菇中的麦角固醇转变为更多的维生素D。

强健骨骼" class="reference-link"> 强健骨骼

胡萝卜鱼干粥

原料：

胡萝卜30克，小鱼干1大匙，白粥1碗。

做法：

①胡萝卜洗干净，去掉皮，切末。小鱼干泡水洗干净，沥干备用。

②将胡萝卜、小鱼干分别煮软、捞出、沥干，在锅中倒入白粥，加入小鱼干搅匀，最后加入胡萝卜末煮滚即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 小鱼干钙、铁的含量非常丰富，对巩固宝宝的骨骼及牙齿健康发育有奇效。搭配胡萝卜熬成的粥，更有保护眼睛、防近视的功效。

【选购安全食材的要点】 外表光滑，没有伤痕，颜色呈自然的橘黄色，体型呈圆柱型的胡萝卜品质较佳。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 菠菜能促进胡萝卜素转化为维生素A，从而防止胆固醇在血管壁上的沉着，保持心脑血管健康。

忌： 胡萝卜与白萝卜混炒，会使维生素C损失殆尽。胡萝卜不宜与酒类物质同食，否则会产生对肝脏有害的物质。

温馨提示：

小鱼干也可以先剁碎再煮，以方便宝宝吞咽。

补充钙质" class="reference-link"> 补充钙质

虾仁豆腐泥

原料：

鲜基围虾2只，豆腐50克，胡萝卜20克，姜汁、肉汤适量。

做法：

①虾洗干净去头、壳和虾线剁成虾泥，加一点姜汁搅匀。胡萝卜去掉皮，切成细末。

②肉汤烧开，放入洗干净的豆腐，边煮边用器具压成豆腐泥。

③豆腐汤煮开后，放入胡萝卜末、虾泥煮熟即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 豆腐是蛋白质、钙等含量丰富的食品。虾营养丰富，其所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，非常适合宝宝食用。

【选购安全食材的要点】 选购虾仁时必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，并具有豆腐特有的香味。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 豆腐宜与虾同食。豆腐和虾都含有丰富的钙质，同食有利于宝宝钙的吸收和利用，能帮助宝宝骨骼、牙齿健康生长。

忌： 虾忌与如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物会刺激肠胃，引起人体不适。

温馨提示：

部分宝宝对虾过敏，所以第一次吃虾还是要单独地少量给予，然后观察宝宝是否有过敏反应。如果没有，妈妈就可以放心地将鲜虾入馔，给宝宝更多的美味和营养。

健脑益智" class="reference-link"> 健脑益智

蛋卷蔬菜

原料：

胡萝卜、葱头、西红柿适量，鸡蛋1个，软米饭1小碗，盐少许。

做法：

①将胡萝卜、葱头、西红柿分别洗干净，切成丁。

②将鸡蛋调匀后放入平底锅摊成薄片。

③将胡萝卜丁和葱头丁各1/2小匙用油炒软。加入软米饭1小碗和西红柿丁2小匙，加盐少许炒匀。然后将混合后的米饭平摊在蛋皮上，卷成卷儿，切段即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 本品含有足够的蛋白质和丰富的脂肪、维生素C和胡萝卜素等营养元素，具有健脑益智和强健身体的功效。

【选购安全食材的要点】 选购西红柿时，一般以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的西红柿，不仅口味好，而且营养价值高。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 西红柿宜略微煮一下后食用。西红柿中的番茄红素溶于油脂中更易被人体吸收，因此，生吃时番茄红素摄入量比较少。

忌： 西红柿与猪肝或南瓜同食，会破坏维生素C的吸收。另外西红柿性寒，所以脾胃虚寒者也不宜食用。

温馨提示：

除西红柿皮的小妙招：把开水浇在西红柿的头顶上，或者把西红柿放入开水里焯一下，西红柿的皮就会很容易被剥掉了。

养肝明目" class="reference-link"> 养肝明目

鲜肝土豆粥

原料：

土豆20克，大米30克，鸡肝5克，盐1克。

做法：

①鸡肝用流动的水冲洗干净，放入小煮锅中煮熟，捞出（煮鸡肝的水留用），取1/3左右捣成泥状。

②土豆清洗干净，放入小煮锅中煮至熟软，捞起，压成蓉。

③大米淘洗干净后，加入煮鸡肝的水，大火煮开后转中小火，熬至米粒成糊状，加入鸡肝泥和土豆蓉，调入盐，搅拌均匀关火，待温热后喂给宝宝吃。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 土豆具有很高的营养价值，富含淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维等。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。鸡肝的维生素A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，给宝宝食用有保护视力、明目的作用。

【选购安全食材的要点】 选购土豆的时候要挑选表皮颜色均一、皮薄、有一定的重量、手感较硬的。鸡肝要选购新鲜的。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 土豆与西蓝花同食，口感好，既可补充宝宝营养，又可让宝宝很快地接受辅食的味道。

忌： 土豆忌与西红柿同食，可能会导致宝宝消化不良。

温馨提示：

用不完的鸡肝可以用保鲜盒装好，放入冰箱冷冻室速冻，留待下一次使用。

促进生长发育" class="reference-link"> 促进生长发育

三色豆腐虾泥

原料：

胡萝卜1根，虾30克，油菜2棵，豆腐50克，盐少许。

做法：

①胡萝卜洗干净，去掉皮切碎；虾去头、皮、泥肠，剁成虾泥。

②油菜洗干净用热水焯过，切成碎末。

③豆腐冲洗过后压成豆腐泥。在锅内倒油，烧热后下入胡萝卜末煸炒，半熟时，放入虾泥和豆腐泥，继续煸炒至八成熟时再加入碎菜，待菜烂，加少量盐即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 这道菜含有丰富的纤维素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、碘和维生素A、维生素B1 、维生素B2 ，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于宝宝消化和吸收食物，促进代谢废物排出，有利于宝宝的生长发育。

【选购安全食材的要点】 选购虾仁时必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，并具有豆腐特有的香味。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 豆腐宜与虾同食。豆腐和虾都含有丰富的钙质，同食有利于宝宝钙的吸收和利用，能帮助宝宝骨骼、牙齿健康生长。

忌： 虾忌与如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物会刺激肠胃，引起人体不适。

温馨提示：

部分宝宝对虾过敏，所以第一次吃虾还是要单独地少量给予，然后观察宝宝是否有过敏反应。如果没有，妈妈就可以放心地将鲜虾入馔，给宝宝更多的美味和营养。

预防贫血" class="reference-link"> 预防贫血

香菇肉末饭

原料：

香菇1朵，瘦牛肉末、米饭各20克，紫菜少许，肉汤100毫升。

做法：

①香菇洗干净切碎，紫菜撕成小片备用。

②将肉汤烧开，放入牛肉末煮至八成熟，再放入米饭。

③待米饭煮软后撒上香菇碎、紫菜碎煮软即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 这一阶段的宝宝容易出现生理性贫血，牛肉、紫菜和香菇都有丰富的铁以及碘、锌、硒等微量元素，能帮宝宝预防贫血。这道菜还含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、核黄素、钙等，可以增强记忆，促进骨骼、牙齿的生长，提高免疫力等。

【选购安全食材的要点】 选购香菇时，要体圆齐正、菌伞肥厚、盖面平滑、质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气。选购牛肉时看肉皮有无红点，无红点是好牛肉。此外，新鲜牛肉具有正常的气味，肉质有弹性，指压后凹陷立即恢复。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 香菇宜与木瓜同食。

忌： 牛肉与栗子同食，可能会引起宝宝呕吐。

温馨提示：

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切。

增强免疫力" class="reference-link"> 增强免疫力

胡萝卜豌豆沙拉

原料：

胡萝卜20克，豌豆20克，宝宝奶酪10克。

做法：

①胡萝卜去掉皮、豌豆洗干净后分别切成小碎粒，入沸水锅煮熟煮软放至温热备用。

②将奶酪切成碎粒，与胡萝卜粒和豌豆粒拌匀即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 胡萝卜含有丰富的维生素A，有利于宝宝的视力发育。豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高宝宝机体的抗病能力。

【选购安全食材的要点】 豌豆有宽荚和狭荚两个类型，宽荚的色淡绿，鲜味差。狭荚的色较深，味浓，口感较好。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 豌豆宜与玉米同食，可起到蛋白质互补作用。

忌： 豌豆忌与醋同食，否则易引起人体消化不良。

温馨提示：

生的青豌豆可以不用洗直接放冰箱冷藏；如果是剥出来的豌豆适合冷冻。

护齿明目" class="reference-link"> 护齿明目

胡萝卜小米汤

原料：

胡萝卜、小米各50克。

做法：

①胡萝卜洗净，切成1厘米见方的丁，备用。

②小米洗净，备用。

③将胡萝卜丁和小米一同放入锅内，加清水大火煮沸。

④转小火煮至胡萝卜绵软、小米开花即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 胡萝卜含有丰富的维生素A，可以保护眼睛，润泽肌肤，有利于婴儿的牙齿和骨骼发育。

【选购安全食材的要点】 米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，无碎米，无杂质的小米品质较佳。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 胡萝卜与猪骨同食，可提高胡萝卜素的吸收率。

忌： 胡萝卜不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、西红柿、辣椒等）、水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食，否则会破坏维生素C，降低营养价值。

温馨提示：

烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用，大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。如果给宝宝吃得过多，容易使皮肤变黄。

补充糖及维生素" class="reference-link"> 补充糖及维生素

橘子汁

原料：

橘子1个。

做法：

①将橘子洗净，切成两半。

②取一半橘子，切面朝下，套在旋转式果汁器上，—边旋转一边向下挤压，橘子汁即流入果汁器下面的容器中。

③倒出橘子汁，加入1倍的温开水给宝宝饮用。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 橘子中含有丰富的糖和多种维生素，特别是维生素C的含量特别高，另外，橘子中还含有多种对人体有益的物质，如柠檬酸、苹果酸、橘皮苷、胡萝卜素、糖类以及蛋白质等，是宝宝补充营养特别是补充糖类和维生素的理想食品。

【选购安全食材的要点】 橘子的种类很多，形状、颜色、上市日期略有不同，但挑选起来，方法却差不多。首先看大小和颜色。橘子个头以中等为最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生长得不够好，口感较差。其次要看橘子的光滑程度。甜酸适中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞点比较细密。另外，要测试橘子弹性。皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性，用手捏下去，感觉果肉结实但不硬，一松手，就能立刻弹回原状。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 橘子宜与牛奶同食。牛奶富含优质蛋白质、钙和维生素A、B族维生素等，柑橘类水果富含糖类、钾、微量元素、维生素C、膳食纤维等。两者的搭配堪称绝佳。同样地，柑橘果汁与牛奶的搭配也非常好。

忌： 橘子不宜与螃蟹同食，不宜与槟榔同食。

温馨提示：

橘子虽然好，但还是不宜多吃，吃完应及时给宝宝喝水漱口，以免对口腔造成伤害。

强壮身体" class="reference-link"> 强壮身体

鱼肉泥

原料：

鱼肉50克，葱段、姜片适量。

做法：

①鱼肉洗净后去皮，去刺。

②放入盘内，淋上植物油，撒上葱段、姜片，上锅蒸熟。

③去掉葱姜，将鱼肉捣烂即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 鱼肉可以为宝宝补充丰富的蛋白质、钙、磷、铁及大量维生素。本品软嫩、味鲜、营养丰富。

【选购安全食材的要点】 挑选新鲜的活鱼作为材料。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 鱼肉宜与豆腐同食。豆腐所含蛋白质缺乏甲硫氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃，蛋白质的组成更合理，营养价值更高。

忌： 鱼肉不宜与西红柿同食。

温馨提示：

蒸（煮）鱼宜用开水。这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。

补血佳品" class="reference-link"> 补血佳品

葡萄干土豆泥

原料：

土豆50克，葡萄干10粒。

做法：

①葡萄干先用温水泡软，切碎备用。

②土豆洗净，蒸熟去皮，做成土豆泥备用。

③小锅烧热，加少许水，煮沸，下土豆泥、葡萄干，转小火煮。

④出锅后晾一晾，即可食用。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 此辅食质软、稍甜。葡萄干含铁和钙极为丰富，是婴幼儿和体弱贫血者的滋补佳品。

【选购安全食材的要点】 粒大、壮实、柔糯的葡萄干为上品；干瘪、呈黄褐色或黑褐色的品质较次。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 土豆与西蓝花同食，口感好，既可补充宝宝营养，又可让宝宝很快地接受辅食的味道。

忌： 葡萄干不宜与其他含钾量高的食物同食，否则易引起高血钾症，不利于宝宝的健康。

温馨提示：

葡萄干可以在家中存贮一些，平时可以给宝宝当零食食用。

补锌补钾" class="reference-link"> 补锌补钾

土豆苹果糊

原料：

土豆20克，苹果1个，鸡汤适量。

做法：

①将土豆和苹果去皮。

②土豆蒸熟后捣成土豆泥，苹果用搅拌机粉碎成泥状。

③将土豆泥倒入鸡汤锅中煮开。

④在苹果泥中加入适量水，用另外的锅煮；煮至稀粥样时关火，将苹果糊倒在土豆泥上即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 这道辅食的蛋白质和维生素C、维生素B1 、维生素B2 含量非常丰富，锌、钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是土豆中钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。

【选购安全食材的要点】 成熟的苹果有一定的香味、质地紧密；颜色不好，没有香味的苹果是未成熟的；用力轻压会凹陷的苹果是过熟的。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 土豆与西蓝花同食，口感好，既可补充宝宝营养，又可让宝宝很快地接受辅食的味道。

忌： 土豆忌与西红柿同食，同食可能会导致宝宝消化不良。

温馨提示：

土豆皮含有一种叫生物碱的物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆毒性更大，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜用大火。

壮骨益智" class="reference-link"> 壮骨益智

香蕉乳酪糊

原料：

香蕉1/2根，天然乳酪25克，鸡蛋1个，牛奶、胡萝卜各适量。

做法：

①鸡蛋连壳煮熟，取出用冷水浸一会儿，去壳，取出1/4只蛋黄，压成泥状。

②香蕉去皮，用勺子压成泥状；胡萝卜去皮，用滚水煮熟，磨成胡萝卜泥。

③把蛋黄泥、香蕉泥、胡萝卜泥、天然乳酪混合，再加入牛奶，调成浓度适当的糊，放在锅内，煮开后再烧一会儿即成。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 天然乳酪含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾及维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等。本道辅食的食材搭配，有利大脑、骨骼等各器官的生长发育。

【选购安全食材的要点】 选购香蕉时，以果指肥大，果皮外缘棱线较不明显，果指尾端圆滑者为佳。香蕉有梅花点食味较佳。选购时留意蕉柄不要泛黑，如出现枯干皱缩现象，很可能已开始腐坏，不可购买。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 香蕉与燕麦同食，可以提高人体血清素含量，改善睡眠，让宝宝睡得香。

忌： 香蕉与芋头同食，容易导致胃部不适、腹部胀满疼痛。

温馨提示：

不宜给空腹的宝宝喂香蕉吃。香蕉中有较多的镁元素，镁是影响心脏功能的敏感元素，会对心血管产生抑制作用。空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于宝宝的身体健康。

补血排毒" class="reference-link"> 补血排毒

西红柿猪肝泥

原料：

猪肝40克，面粉50克，西红柿1个。

做法：

①猪肝洗净、浸泡后煮熟，切成碎粒。

②西红柿洗净，放在水中煮软，捞起后去掉皮，压成泥状，加入猪肝粒、面粉，搅拌成泥糊状，蒸煮即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和维生素C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。经常食用动物肝还能补充维生素B2 ，这对补充机体重要的辅酶，完成机体排出一些有毒成分有重要作用；而且动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球所必需的元素。

【选购安全食材的要点】 西红柿要圆、大、有蒂，硬度适宜，富有弹性。不要购买带长尖或畸形的西红柿，这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 西红柿宜略微煮一下后食用。西红柿中的番茄红素溶于油脂中更易被人体吸收，因此，生吃时番茄红素摄入量比较少。

忌： 未成熟的西红柿含有有毒物质龙葵碱，故不宜食用。

温馨提示：

除西红柿皮的小妙招：把开水浇在西红柿的头顶上，或者把西红柿放入开水里焯一下，西红柿的皮就会很容易被剥掉了。

促进大脑发育" class="reference-link"> 促进大脑发育

菠菜米糊

原料：

菠菜30克，大米100克，鸡蛋1个，盐3克，鸡肉馅30克。

做法：

①菠菜洗净，剁碎。鸡蛋磕入碗中，搅打均匀。

②大米放入锅中用中火炒至微微上色，再放入搅拌机中搅打成米粉。

③锅中放入适量清水、米粉、鸡肉馅，大火烧沸后转小火烧煮15分钟。

④最后放入盐、菠菜碎和鸡蛋液，继续煮3分钟出锅，晾凉即可给宝宝食用。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 菠菜含有大量的叶酸，对婴幼儿的大脑神经发育有很大帮助，还含有大量的水溶性纤维素，经常摄食有利于宝宝的润肠和消化。菠菜与鸡蛋、鸡肉和大米糊搭配可以满足小宝宝日常所需的各种营养物质，是年轻妈妈为宝宝烹调的理想选择。

【选购安全食材的要点】 菠菜宜选择叶子较厚，伸张得很好，且叶面宽，叶柄短的。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 菠菜宜与蛋黄同食，营养丰富，喂给婴儿既可营养大脑，又可满足婴儿对铁质的需要。

忌： 菠菜不宜与黄瓜同食。黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，二者同食会影响宝宝对维生素C的吸收。

温馨提示：

菠菜的草酸含量较高，在做菠菜前，先将蔬菜焯水，将绝大部分草酸去除，然后再烹饪，就可以放心食用了。

补肾养发" class="reference-link"> 补肾养发

黑芝麻糯米糊

原料：

黑芝麻100克，糯米粉50克。

做法：

①黑芝麻淘洗干净，沥去水分，晾干，然后用平底锅炒出香味，盛出待凉。将炒好的黑芝麻放入食品加工机，研磨成细腻的粉末。

②糯米粉放入平底锅中小火炒成金黄色，用细筛网过筛。

③将炒好的糯米粉和磨好的黑芝麻粉混合。

④吃的时候取适量放入碗中，调入开水，搅拌均匀即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 黑芝麻含有丰富的油脂、卵磷脂、维生素E、蛋白质、叶酸等营养成分，具有润肺补肾、利肠通便的功效，很适合这个阶段的宝宝食用。

【选购安全食材的要点】 选购黑芝麻时要辨别芝麻是否为染色的，长期过量摄入染色的黑芝麻，会危害健康。辨别真假黑芝麻的方法其实很简单，只要找出一粒断口的黑芝麻，看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 芝麻与冰糖同食可润肺、生津；芝麻与柠檬同食可红润脸色，预防贫血。

忌： 芝麻不宜与巧克力同食，否则可能会影响消化、吸收。

温馨提示：

黑芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于婴儿大脑的发育。

安心宁神" class="reference-link"> 安心宁神

香蕉羹

原料：

香蕉1根、牛奶150毫升、藕粉15克、新鲜草莓10个。

做法：

①草莓去蒂，清洗干净，放入小煮锅中，加入50毫升凉水，大火煮开后转中火，熬煮成草莓酱。

②香蕉剥去外皮，放入碗中碾压成泥。藕粉用少量凉开水调匀化开。

③将牛奶倒入小锅中，中火加热至80℃，调入化开的、藕粉和香蕉泥，略煮片刻，关火。

④将煮好的羹在室温下放置温热，淋上草莓酱搅拌均匀即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 香蕉是药食兼备的水果，它富含钙、磷、铁等矿物质和多种维生素如维生素C、维生素B1 、维生素B2 等。宝宝适时地吃些香蕉，还可驱散他们的烦躁情绪，增加平静和愉快感。

【选购安全食材的要点】 人们在购买香蕉时，往往会选择那些色泽鲜黄，表皮无斑点的果实。这类香蕉其实并未完全熟透，肉硬而带涩味。而那些黄黑泛红，稍带黑斑，皮上有芝麻点，表皮有皱纹的香蕉为成熟的香蕉，口味较佳。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 香蕉与燕麦同食，可以提高人体血清素含量，改善睡眠，让宝宝睡得香。

忌： 香蕉与芋头同食，容易导致胃部不适、腹部胀满疼痛。

温馨提示：

不宜给空腹的宝宝喂香蕉吃。香蕉中有较多的镁元素，镁是影响心脏功能的敏感元素，对心血管产生抑制作用。空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，会对心血管产生抑制作用，不利于宝宝的身体健康。

补充蛋白质" class="reference-link"> 补充蛋白质

鸡汤南瓜泥

原料：

南瓜40克，鸡汤适量。

做法：

①南瓜去皮，洗净后切成薄片，摆放至盘中。

②将南瓜片放入锅内，加盖大火隔水蒸10分钟。

③取出蒸好的南瓜，入碗内，并加入热鸡汤，用勺子压制成泥即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 本品是宝宝补充蛋白质的佳品。鸡汤富含蛋白质，南瓜富含钙、磷、铁、碳水化合物和多种维生素，其中胡萝卜素含量较丰富。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

【选购安全食材的要点】 选购南瓜时应挑选果大型，外表呈淡黄色或橘黄色，扁球形或长圆形，果皮光滑，并具有明显的浅沟或肋的南瓜。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 南瓜与绿豆同食可补中益气、清热生津、降低血糖，二者同食有很好的强身健体作用。

忌： 醋与南瓜相克，同食时醋酸会破坏南瓜中营养成分；鲤鱼与南瓜相克，同食可能会中毒；螃蟹与南瓜相克，同食可能会引起中毒。

温馨提示：

南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，可以将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。

增强免疫力" class="reference-link"> 增强免疫力

芒果豆腐奶酪

原料：

嫩豆腐100克，芒果50克，新鲜奶酪（原味）50克。

做法：

芒果洗净，取果肉切小块。将蒸熟的嫩豆腐、芒果和奶酪放在搅拌机中搅打成糊状。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 新鲜奶酪不仅营养丰富，还内含活性免疫球蛋白，可以帮助宝宝增强抵抗力。

【选购安全食材的要点】 选购芒果时，以芒果的软硬程度作为判断标准，果熟度在八成或九成以上的，近蒂头处感觉硬实、富有弹性者为佳。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 芒果宜与牛奶同食，可强壮体质。

忌： 芒果不宜与大蒜同食，可能会引起身体不适。

温馨提示：

未成熟的芒果可以放在米缸中催熟；如果已经熟了的芒果可放在保鲜盒中，放置于冰箱内存储。

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紫米糊

原料：

紫米30克，大米20克，胡萝卜20克，枸杞2颗，芝麻核桃粉适量。

做法：

①胡萝卜去皮切碎，枸杞洗净用温水泡10分钟，切碎。

②紫米洗净浸泡3小时以上，用浸泡紫米的水与洗净的大米、胡萝卜碎、枸杞一起熬成粥，撒上芝麻核桃粉即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 紫米含有丰富的蛋白质、脂肪、赖氨酸、色氨酸、铁及多种维生素和微量元素，与芝麻核桃粉一样能让宝宝的头发乌黑，同时还有健脑的作用。

【选购安全食材的要点】 选购紫米时应挑选米粒细长、颗粒饱满均匀、外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块的优质紫米。

【食材搭配的宜与忌】

宜： 枸杞与菊花相配，用来泡茶、煮汤，有很好的明目效果。

忌： 枸杞不能与桂圆、红参、大枣等共同食用。

温馨提示：

米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。