第一章　科学喂养第一步：做好给宝宝添加辅食的准备

First step for health Feeding：Prepare for giving supplementary food

自我出生起，妈妈的乳汁就是我最好的食物。

不过，我在渐渐地长大，大约从我4个月大开始，

母乳渐渐满足不了我生长发育所需要的营养。

这时，为我添加辅食就要逐渐提上日程。

自辅食添加之日起，我也渐渐在为断奶做长期准备。

妈妈千万不要难过，更不要因为乳汁充盈而不给我添加辅食。

要知道，我对辅食的需要，可是我健康成长的一大标志哦！

不过，什么时候该给我添加辅食？

给我添加辅食的时候要注意一些什么原则？

如何制作我的辅食？

怎样添加辅食才能保证我的营养？

这些问题妈妈是否都考虑好了？

开始的开始，是妈妈要做好给我喂辅食的全部准备。

然后，我才能安全地、科学地享用我的辅食。

及时添加辅食有助于宝宝乳牙的萌出和健康生长。

<a name=”dfs”></a> 一111、这些事妈妈要知道

在添加辅食之前，妈妈若对婴儿辅食的添加时机、婴儿的味觉特点等了解清楚，就能及时地、正确地为宝宝添加辅食。

<a id=”sec002”></a> 1．添加辅食好处多

太晚或太早添加辅食，都不利于宝宝的健康成长。4个月大前，宝宝的消化吸收系统发育尚不完善，过早添加辅食会增加宝宝的肠胃负担，可能会使宝宝出现消化不良及吸收不良。过晚添加，宝宝所需的营养元素不能得到及时补充，可能会导致宝宝生长速度减缓、抵抗力下降、营养不良等。可见，及时添加辅食，是宝宝健康成长的需要。具体来说，及时添加辅食有以下好处：

●补充母乳中营养元素的不足。 随着婴儿生长发育的加速和营养元素需要量的增加，仅靠母乳或牛乳已经不能满足宝宝所需要的营养元素；哺乳后期，母乳的分泌量减少，婴儿体内的铁、锌的储存量减少。基于上述原因，乳制品以外的辅助食品的添加就显得非常重要了。

●咀嚼有利于促进婴儿长牙。 高度的咀嚼功能是预防错牙和畸形牙最自然的方法之一。出生5～6个月后，婴儿的颌骨与牙龈已发育到一定程度，足以咀嚼半固体或软软的固体食物。乳牙萌出后咀嚼能力进一步增强，此时适当增加食物硬度，让其多咀嚼，反而有利于牙齿、颌骨的正常发育。

●为宝宝断奶做好准备。 婴儿的辅食又称断奶食品，是指从单一的乳汁喂养到完全断奶这一段时间内为宝宝所添加的“过渡”食品，而非仅仅指宝宝断奶时所需的食品。学吃辅食是婴儿减少对母亲依赖的开始，也是精神断奶的开始。

●增强宝宝的消化机能。 婴儿出生时消化系统尚未成熟，只能适应乳类食物。随着月龄的增加，胃容量逐渐扩大，消化吸收功能不断完善。添加辅食可增加宝宝唾液及其他消化液的分泌量，增强消化酶的活性，促进牙齿的发育，训练宝宝的咀嚼、吞咽能力。婴儿各个器官的成熟和功能的完善都有相应的关键期，学习咀嚼的敏感期在婴儿出生后4～6个月，错过了这个阶段，被压抑的潜能就无法再充分挖掘，也就错过了某些功能的发育关键期，如肠道功能、咀嚼功能等。

●训练宝宝的吞咽能力。 从习惯吸食乳汁到吃接近成人的固体食物，宝宝需要一个逐渐适应的过程。从吸吮到咀嚼、吞咽，宝宝需要学习另外一种进食方式，这一般需要半年或者更长的时间。

●丰富宝宝的味觉。 小时候品尝到多种口味，会为宝宝以后接受多种食物打下良好的基础，宝宝长大后不容易挑食、偏食。

●促进宝宝的智力发育。 科学地添加辅食可以让宝宝在学习吃的过程中促进感知觉的发育，如12对脑神经中的嗅神经、视神经、动眼神经、听神经、吞咽神经等神经潜能的开发与完善。也就是说，添加辅食不仅关系到宝宝是否能摄取到充足的营养，而且对宝宝的智力发育，特别是语言发育非常有帮助。因为不同硬度、不同形状和不同大小的食物可以训练宝宝的舌头、牙齿以及口腔之间的配合，促进口腔功能的发育，使表达语言的“硬件设备”趋于成熟。

<a id=”sec003”></a> 2．4～6个月，添加辅食的最佳时机

日子一天天过去，宝宝也在一天天成长，很多新手妈妈都想知道从什么时候开始给宝宝添加辅食比较好。

过去认为宝宝4个月时可开始添加辅食，但在2005年世界卫生组织通过的新版宝宝喂养报告中提出，在喂养宝宝的过程中，前6个月宜纯母乳喂养，6个月以后再开始添加辅食。世界卫生组织之所以发出这种报告，是因为，研究认为，母乳可以全面满足6个月内宝宝所需的全部营养，是宝宝的最佳食品。6个月时宝宝的各个器官发育日趋成熟，较适合添加辅食。那么，在添加辅食的时候，到底是要在宝宝4个月时添加呢，还是要在宝宝6个月后添加呢？

在这里要提醒妈妈们的是，虽然现在世界卫生组织提倡宝宝6个月后添加辅食，但是每个宝宝的生长发育情况不一样，个体也存在一定的差异，因此，在给宝宝添加辅食时，要有一定的灵活性。一般来说，在宝宝4～6个月时可以开始尝试给宝宝添加辅食。母乳喂养的宝宝6个月时可开始添加辅食，而配方奶喂养或混合喂养的宝宝则要早一些。在给宝宝添加辅食的时候，妈妈们一定要根据宝宝的健康及生长发育情况来定，千万不可盲目地照本宣科。

<a id=”sec004”></a> 3．何时添加辅食，取决于宝宝发出的信号

既然4～6个月期间已经可尝试给宝宝添加辅食，那么妈妈要如何判断是否需要开始给宝宝添加辅食呢？其实，只要宝宝从生理到心理都做好了吃辅食的准备，他会向妈妈发出许多小信号。

●意犹未尽。 宝宝吃母乳或配方奶后还有一种意犹未尽的感觉，宝宝还在哭，似乎没吃饱。母乳喂养的宝宝每天喂8～10次，配方奶喂养的宝宝每天的总奶量达到1000毫升仍然表现出没吃饱的样子，这时就要想一想是否该给宝宝添加辅食了。

●相关行为。 妈妈可以根据宝宝所出现的一些相关的行为，如流口水、咬乳头或大人吃饭时宝宝在一旁垂涎欲滴等，来判断给宝宝添加辅食的时机。

●能吞咽食物。 宝宝喜欢将东西放到嘴里，并伴有咀嚼的动作。当你把一小勺泥糊状食物放到他嘴边，他会张开嘴，不再将食物吐出来，而能够顺利地咽下去，不会被呛到。

●身高体重未达标。 在爸爸妈妈带宝宝去做每个月的例行体检时，医生会告诉你宝宝的身高、体重增长是否达标。如果宝宝身高、体重增长没达标，可以向医生咨询是否该给宝宝添加辅食了。

<a id=”sec005”></a> 二、辅食添加六大原则

在给宝宝添加辅食的时候，妈妈一定要坚持以下原则，这样可以让宝宝更加顺利地接受辅食，对宝宝的健康也更为有利。

3个多月的小雪看到妈妈吃东西，馋得口水都流出来了，她这是暗示妈妈：“妈妈，快快给我添加辅食啦。”

对于是否要给宝宝添加辅食，妈妈决定称过体重再决定。

<a id=”sec006”></a> 1．添加辅食要循序渐进

在给宝宝添加辅食的时候，妈妈千万不可一次给宝宝添加好几种辅食，那样极易让宝宝产生不良反应。建议妈妈在给宝宝添加辅食的时候，一定要让宝宝对不同种类、不同味道的食物有一个循序渐进的接受过程。妈妈在1～2天内给宝宝所添加的食物种类不要超过两种，在给宝宝添加辅食后，观察宝宝在3～5天内是否出现不良反应，排便是否正常，若一切正常，则可试着让宝宝尝试接受新的辅食。

在给宝宝添加辅食的时候，妈妈应按“淀粉（谷物）→蔬菜→水果→肉类”的顺序来添加。

<a id=”sec007”></a> 2．添加辅食要逐步加量

初试某种新食物时，最好由一小勺尖那么少的量开始，观察宝宝是否出现不舒服的反应，然后才能慢慢加量。比如添加蛋黄时，先从1/4个甚至更少量的蛋黄开始，如果宝宝能耐受，1/4的量保持几天后再增加到1/3的量，然后逐步加量到1/2、3/4，直至整个蛋黄。

<a id=”sec008”></a> 3．辅食浓度由稀到稠

最初可用母乳、配方奶、米汤或水将米粉调成很稀的稀糊来喂宝宝，确认宝宝能够顺利吞咽、不吐不呕、不呛不噎后，再由含水分多的流质或半流质渐渐过渡到含水分少的泥糊状食物。

最初可调制稀糊来喂宝宝。

<a id=”sec009”></a> 4．辅食质地由细到粗

千万不要在辅食添加的初期阶段尝试米粥或肉末，无论是宝宝的喉咙还是小肚子，都不能耐受这些颗粒粗大的食物，还会因吞咽困难而使宝宝对辅食产生恐惧心理。

正确的辅食添加顺序应当是汤汁→稀泥→稠泥→糜状→碎末→稍大的软颗粒→稍硬的颗粒状→块状等。

<a id=”sec010”></a> 5．添加辅食以少盐为原则

4个月以内的宝宝，由于肾脏功能尚不完善，不宜吃盐。宝宝摄取的钠主要来源于母乳或配方乳、市售婴儿食品和家庭自制食品。一般来说，前两者就能满足宝宝对钠的需要，家庭自制食品用盐如控制不好的话，会使宝宝摄入的钠明显增多，加重肾脏负担。因此，在菜泥、果泥、蛋黄等自制辅食中，不应加盐。6月龄宝宝开始吃菜粥或烂面条时再考虑加少许盐，以能尝到一点咸味为度。此外在添加顺序上，应先添加蔬菜、后添加水果，因为宝宝喜欢甜的味道，先尝到水果甜味的宝宝，有可能会拒绝蔬菜。

<a id=”sec011”></a> 6．出现不适，立即停止

妈妈们在给宝宝添加辅食的时候，如果宝宝出现腹泻、过敏或大便里有较多的黏液等状况，需立即停止对宝宝的辅食喂养，待宝宝身体恢复正常之后再给宝宝添加辅食。需要注意的是，令宝宝过敏的食物不可再添加。

总之，在给宝宝添加辅食的时候，不要完全照搬他人的经验或者照搬书本的方法，要根据具体情况，灵活掌握，及时调整辅食的数量和品种，这是添加辅食中最值得父母注意的一点。例如，在宝宝患病的时候不要添加从来没有吃过的辅食；在添加辅食过程中，如果宝宝出现了腹泻、呕吐、厌食等情况，应该暂时停止添加，等到宝宝消化功能恢复，再重新开始，但数量和种类都要比原来少，然后逐渐增加。

<a id=”sec012”></a> 三、辅食器具准备齐

既然打算给宝宝添加辅食了，就得先把道具备齐。辅食喂养需要准备的道具包括妈妈制作辅食所用的器具和宝宝吃辅食需要的餐具。

<a id=”sec013”></a> 1．准备器具

在准备好给宝宝添加辅食后，爸爸妈妈就要给宝宝制作辅食了。但在制作辅食前，爸爸妈妈还需备齐辅食制作工具。

●纱布： 在制作果汁或菜汁时，纱布可以用来滤渣。

纱布

●铁汤匙： 可以用来刮下质地较软的水果果肉，如哈密瓜、蜜瓜等，在制作肝泥的时候，也会用到。

●菜刀和砧板： 可以用来剁碎食物。砧板是每日多次使用的器具，无论是木制砧板，还是塑料砧板，都要常洗、常消毒。最简单的消毒方法是开水烫，有条件时，也可以选择日光晒。最好给宝宝用专用砧板制作辅食，这对减少交叉感染十分有效。

●小汤锅： 可以用来烹煮食物或是煮汤，如制作菠菜泥等。

●电饭锅： 可以用来蒸熟或蒸软食物，如蒸甘薯等。

●磨泥器： 可以用来制作水果泥，如梨泥、苹果泥等。

●过滤器： 可以用来过滤食物渣滓，在给宝宝制作果汁、菜汁的时候使用比较多，网眼很细的不锈钢滤网或消过毒的纱布都可以起到过滤的作用。使用过滤器之前要用开水烫一遍，使用后要清洗干净并晾干消毒。

<a id=”sec014”></a> 2．准备餐具

现在，要开始喂养宝宝辅食了，爸爸妈妈就要准备一套供宝宝专用的餐具啦。

●塑胶碗： 给宝宝准备1～3个塑胶碗，塑胶碗不像陶瓷碗那么易碎，比较适合给宝宝装辅食。

塑胶碗

●防洒碗： 一些塑胶碗带有吸力圈，可以将碗牢牢地固定在桌子上或托盘上，这就是防洒碗。

防洒碗

●塑胶碗： 在给宝宝选择喂养辅食所用的塑胶碗时，应选用高级、无毒、耐用的塑胶制成的小碗。

●塑胶杯： 塑胶材质的杯子较轻，便于携带，也便于稍大的宝宝自行使用，爸爸妈妈在选择杯子的时候，可以选择此类杯子。

塑胶杯

●汤匙： 宝宝专用的汤匙一定要好拿、不滑溜、不易摔碎，汤匙的前端圆钝不尖锐。

宝宝专用的汤匙

●围兜： 爸爸妈妈还要给宝宝准备几个有塑胶衬里的毛巾布围兜，围兜衬里及两边的系带可以使宝宝的衣服不被食物弄脏，最适合几个月大的宝宝使用。当宝宝再长大一些后，妈妈可以给宝宝使用能够遮住前胸和双臂的有袖围兜。也可以使用塑胶围兜，塑胶围兜可以用来兜住面包屑或是其他食物。

<table> <tbody><tr> <td> </td> <td> </td> </tr> <tr> <td>毛巾布围兜</td> <td>有袖围兜</td> </tr> </tbody></table>

●带固定装置的椅子： 当宝宝可以坐稳之后，妈妈可以给宝宝准备一把带固定装置的椅子，喂养宝宝辅食的时候，让宝宝坐到这种椅子上，照顾起来十分方便。

带固定装置的椅子

<a id=”sec015”></a> 四、科学喂养，莫入辅食添加“雷区”

6个月大的宝宝，消化器官已经发育得比较完善，对乳类以外的食物也有了消化能力，并且宝宝本身也对乳品外的食物表现出了极大的兴趣。这时，不管妈妈的乳汁是否充盈，妈妈都应给宝宝适当地添加点辅食。

但给宝宝添加辅食并不是一件简单的事儿，其中也蕴含着诸多的科学喂养知识，不少新手爸妈由于受到“旧思想”的影响，稍有不慎，就会步入以下9大辅食喂养的误区。

<a id=”sec016”></a> 1．辅食可以替代乳类吗

宝宝6个月大的时候，大多数妈妈都开始给宝宝添加辅食了。有些妈妈认为，宝宝既然已经可以吃辅食了，就可以减少宝宝对母乳或其他乳类的摄入了，这种看法是错误的，母乳依然是6个月大的宝宝最佳的食品。母乳尽管看起来很稀薄，但实际上，母乳中含有的营养和所供给的能量比任何辅食都多且质优。而辅食只能作为一种补充食品，妈妈莫要急于用辅食将母乳替换下来，否则会影响宝宝的健康成长。

另外，上个月不爱吃辅食的宝宝，这个月有可能依然不爱吃辅食。但到了6个月左右，大多数母乳喂养的宝宝，就开始爱吃辅食了。无论宝宝是否喜欢吃辅食，妈妈都不能因为辅食的添加而影响母乳的喂养。

6个月左右，大多数妈妈都已开始为宝宝适量添加辅食。需要注意的是，辅食不可随意添加，否则，会影响宝宝的健康。

<a id=”sec017”></a> 2．辅食吃得越多长得越壮吗

有些妈妈总是担心宝宝的营养不够，希望宝宝能够吃得更多、吃得更饱。平时，只要宝宝有想吃东西的意愿，妈妈就从不限制，还经常给宝宝吃一些超级“营养”食品，如奶油蛋糕、巧克力、炸鸡腿等。小宝宝这么吃下去，会变得越来越胖，可妈妈却认为没什么，反而认为现在宝宝越胖越漂亮，再说，以后宝宝长个子的时候还会恢复“苗条”身材的。

瞧这小家伙长得，小胳膊一节一节的，邻居看了都夸她身体棒。原来，这要归功于妈妈及时给她喂养了辅食。不过，辅食喂养虽必要，但可不是吃得越多越好啊！

殊不知，妈妈让宝宝吃过多辅食，摄入过量的营养，不但会对宝宝的健康造成影响，还会对宝宝的智商造成影响。有些妈妈看到这儿可能就有反对意见了，宝宝经常吃得饱饱的，才营养充足嘛，再说了，饱不饱和智商有什么关系呢？下面就给大家一一列举过于饱食对于宝宝智商所犯下的五宗罪。

第一宗罪： 宝宝过于饱食后，大量血液会存积于宝宝的胃肠道以消化食物，这会造成宝宝大脑缺血、缺氧，很可能会对宝宝的脑部发育造成影响。

第二宗罪： 宝宝经常过于饱食会导致宝宝的大脑智能区域的生理功能受到抑制。

第三宗罪： 宝宝过于饱食会导致脂肪在宝宝体内堆积而引起“肥脑症”，肥胖会使宝宝大脑皮层的回变浅，大脑的皱褶消失，大脑皮层呈平滑样，对宝宝的智力造成影响。

第四宗罪： 宝宝过于饱食还会导致大脑早衰。研究显示，过于饱食会诱发人体内产生纤维芽细胞生长因子，它可能会导致大脑早衰。

第五宗罪： 宝宝的饮食大多以高营养的精细食物为主，宝宝吃了之后容易发生便秘。宝宝便秘后，代谢产物长时间处于消化道内，经肠道作用后会产生大量有害物质。这些有害物质经过肠道吸收，会进入到人体的血液循环，对大脑产生刺激，引发脑神经细胞慢性中毒，影响宝宝脑部的正常发育。

因此，爸爸妈妈在喂养宝宝的过程中，一定要注意科学喂养，均衡饮食。只要宝宝的生长发育正常，就无须让宝宝吃过多的食物。

<a id=”sec018”></a> 3．可以添加形形色色的调味品吗

在给宝宝制作辅食的过程中，爸爸妈妈对于制作辅食的原材料十分关心，却忽视了辅食中的一些调味品。殊不知，在辅食中所加入的一些调味品会对宝宝的饮食和健康产生不利影响。一些常见调味品对宝宝的危害如表1-1所示。

表1-1　常见调味品对宝宝的危害

<table> <tbody><tr> <td>调味品</td> <td>不宜添加的理由</td> </tr> <tr> <td>味精</td> <td>味精中含有钠元素，食用过量不利于宝宝健康，长期食用还会引起味觉迟钝</td> </tr> <tr> <td>咖喱</td> <td>咖喱中的挥发油、辣味等成分具有较强的刺激性，不适合1岁以内的宝宝食用</td> </tr> <tr> <td>花椒粉、姜粉、芥末等</td> <td>花椒粉、姜粉、芥末等具有很强的刺激性，不宜在宝宝消化系统未成熟时食用</td> </tr> <tr> <td>米醋</td> <td>在宝宝味觉尚未发育成熟时，辅食中经常加醋，会让宝宝对辅食失去兴趣</td> </tr> </tbody></table>

建议爸爸妈妈在为宝宝制作辅食时，应尽量避免添加表格中的调味品，以保证宝宝的健康。

<a id=”sec019”></a> 4．给宝宝加“油水”会引起动脉硬化吗

有些妈妈认为，小宝宝的血管十分稚嫩，容易被“油水”伤着，担心给宝宝加“油水”会引起宝宝动脉硬化，小小年纪就患上高血压或心脏病。因此，宝宝6个月时，有些妈妈对于给宝宝添加辅食十分认真，按照月龄一点儿不差地去做，可就是不给小宝宝加点儿“油水”。

其实，和成人一样，小宝宝也是需要脂肪的。脂肪乃是小宝宝生长发育必需的三大营养元素之一，对于宝宝的健康有着重要的作用。如果宝宝缺乏脂类营养，不仅会影响宝宝的大脑和组织器官的发育，还会引发一系列脂溶性维生素缺乏症，如皮肤湿疹、皮肤干燥脱屑等。

妈妈给宝宝添加辅食时，应该适当给宝宝加点儿“油水”。植物性脂肪的吸收率较高，宝宝成长必需的脂肪酸含量也较高，较为适合给宝宝添加。

<a id=”sec020”></a> 5．为何不要经常给宝宝吃油炸食品

有些妈妈知道了给宝宝加“油水”有益于宝宝的健康后，便经常给宝宝吃油炸食品。而油炸食品中的炸薯条、炸土豆片，恰恰是宝宝超爱的小食品，吃起来更是不亦乐乎。看到宝宝吃得那么香，妈妈也十分开心。殊不知，经常食用油炸食品对宝宝的正常发育是极为不利的。

经常食用油炸食品对宝宝的正常发育是极为不利的。

油炸食品在制作过程中，因为油的温度过高，会使食物中所含有的维生素被大量地破坏，从而降低了宝宝从这些食物中获取维生素的量。如果制作油炸食品时反复使用以往使用过的剩油，对人体健康十分有害，因为剩油里面会含有十多种有毒的不挥发物质。另外，油炸食品也不好消化，易使宝宝的胃部产生饱胀感，从而影响宝宝摄取其他食物的兴趣。

<a id=”sec021”></a> 6．从不让宝宝吃零食好吗

有些妈妈从不让宝宝吃零食，她们认为零食会影响宝宝的正常饮食，妨碍宝宝身体对营养的摄取。妈妈们的这种想法是很不科学的。

研究显示，宝宝恰当地吃一些零食有助于营养均衡，是宝宝摄取多种营养的一条重要途径。妈妈可以给宝宝吃零食，关键是要把握一个科学尺度，在此过程中，要注意以下几点：

●时间安排要恰当。 给宝宝吃零食的时间要恰当，最好安排在两餐之间吃。

●量要控制好。 每次要适当控制宝宝的零食量，莫让零食影响正餐。

●选择合适的食品。 要选择清淡、易消化、有营养的小食品，如新鲜水果、奶制品等。

妈妈可以给宝宝适当吃些零食，清淡有营养的圣女果可以说是不错的零食选择。

<a id=”sec022”></a> 7．让宝宝吃过多甜食好吗

6个月的宝宝对味道更加敏感，而且容易对喜欢的味道产生依赖，尤其是甜食，很多宝宝都喜欢。但如果大量进食含糖量高的食物，宝宝得到的能量补充过多，就不会产生饥饿感，不会再去想吃其他食物。久而久之，吃甜食多的宝宝从外表上看，长得胖乎乎的，体重甚至还超过了正常标准，但是肌肉很虚软，身体不是真正健康。宝宝甜食吃多了还容易患龋齿，不仅影响乳牙生长，还会影响将来恒牙的发育。所以，妈妈千万不要给宝宝吃过多的甜食。

妈妈应避免让宝宝过多食用含糖量高的食物，蛋糕更不能多吃。

<a id=”sec023”></a> 8．可以让宝宝喝蜂蜜水吗

蜂蜜不但甜美可口，而且还含有丰富的维生素、葡萄糖、果糖、多种有机酸和有益人体健康的微量元素，是一种比较好的滋补品。但是，蜂蜜中可能存在着肉毒杆菌芽孢，成人抵抗力强，食用后不会出现异常；但宝宝的抵抗力较差，肠道菌群发展不平衡，食用后容易引起食物中毒。肉毒杆菌中毒的宝宝可出现迟缓性瘫痪、哭声微弱、吸奶无力、呼吸困难等症状。建议爸爸妈妈不要给一岁以下的宝宝喂食蜂蜜。

<a id=”sec024”></a> 9．可以让宝宝喝茶吗

茶水具有利尿之功效，宝宝喝茶之后尿量增加，会对宝宝的肾脏功能造成影响。茶水中含有大量的鞣酸，会影响人体对铁元素的吸收，导致宝宝患缺铁性贫血。另外，茶水中的鞣酸、茶碱等成分还会刺激宝宝的胃肠道黏膜，影响营养物质的吸收。