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上班族的时尚厨房(1)
上班族的时尚厨房(1) 上班族的时尚厨房(1) 附录三：上班族的时尚厨房 ▲问：调查发现，上班族中大部分人的饮食状态是“早餐不吃，午餐凑合，晚餐吃撑”。最近，人们经常谈论上班族的健康危机和过劳死的现象，这和他们的饮食方式和生活方式是不是有很大关系呢？ △答：是啊，现在大城市当中，人们买不起城里的住房，只能住在郊区，然后跑很远的路去上班。这样做，房子... -
生态平衡，以肉为主行吗？
生态平衡，以肉为主行吗？ 生态平衡，以肉为主行吗？ 人体是不能储备蛋白质的，用不完的份额，就会转变成尿素等形式排出体外。吃了过多的肉，结果就是排泄物的味道大一些，肥力高一些，不会带来什么额外好处。 一个人用肉作为主食，只是个人问题；如果全国人民都吃肉代替吃粮，那可就是一个重大的社会问题了。如果每个人每天多吃一两肉，全国13亿多人每年就要多消耗2400... -
你是不是最该远离食品添加剂的人？
你是不是最该远离食品添加剂的人？ 你是不是最该远离食品添加剂的人？ 家做新鲜食品的好处，远不仅仅是避免食品添加剂。用完全天然形态的食品原料在家烹调，虽然花费时间精力，却可以充分获得大自然赋予的健康好处，这是爱孩子的最明智表现。 谁最该远离食品添加剂呢？ 尽管每一种食品添加剂的毒性都很低，但如果在膳食中的摄入量过大，仍然有带来副作用的可能。同时，各种... -
为防腐剂正名(1)
为防腐剂正名(1) 为防腐剂正名(1) 防腐剂不该加的时候乱加不行，该加的时候不加也不行。 只能和食品添加剂和平共处了——没有一种欲望的满足是不用付出代价的。 有消费者说，我不相信，难道大部分食品都有添加剂？这叫人怎么吃呢？ 不相信吗？让我们看看下面的两个例子： A.家里的油脂在外面放十来天就会有哈喇味，而油炸方便面的保质期却是半年，而且不会有... -
为牛奶的八大谣言辟谣(3)
为牛奶的八大谣言辟谣(3) 为牛奶的八大谣言辟谣(3) 看过营养成分，我们发现它们不相上下：纯牛奶蛋白质多些，早餐奶却加了铁、加了锌；纯牛奶不含白糖和淀粉，而早餐奶含白糖含淀粉；纯牛奶里面是丰富的乳钙，而早餐奶钙含量显然下降，即便加了钙，吸收率也未必能保证和纯牛奶一样；纯牛奶没有添加剂，早餐奶里加了稳定剂。到底该买哪个呢？ 问题的关键在于，纯牛奶和早... -
你的牙齿会不会骗你？(1)
你的牙齿会不会骗你？(1) 你的牙齿会不会骗你？(1) 无论是起酥油，还是煎炸油，都往往含有对心脏有害的成分。 就连生产者也承认，薯片中的油脂含量高达35%，这会带来极高的热量，对控制体重十分不利。 除了漂亮的颜色和浓烈的香味之外，口感也是食品吸引人的一大亮点。许多食品生产厂商都喜欢标榜自己的产品特别酥、特别脆、特别软。商家也把“松软”“酥脆”当做... -
范志红奥运饮食营养评点
范志红奥运饮食营养评点 范志红奥运饮食营养评点 附录二：范志红奥运饮食营养评点 1.营养标注国际餐饮营养发展趋势 记者（以下简称记）：奥运餐厅采用自助餐，每道菜都标注营养成分，如原料构成、所含脂肪和卡路里等，并标有“内含果仁”或“内含鸡蛋”，你认为这种做法有什么意义？ 范志红（以下简称范）：标注营养成分和能量，是为了让食客能了解食物的营养特性，以... -
你的舌头会不会骗你？
你的舌头会不会骗你？ 你的舌头会不会骗你？ 长期大量喝可乐，将使骨骼生长中的儿童少年无法有效吸收和利用食物中的钙，从而导致骨骼密度峰值下降。 说到了香精，就涉及到舌头的问题。 大家都知道舌头上面有味蕾，它感知食物的风味之后，就会给大脑送信，预测一下食物当中大致会有什么样的成分。比如说，感觉到甜的，就知道可能是水果，会有糖和纤维之类；感觉到是鲜味，就... -
新理论：吃肉会更健康、更苗条？
新理论：吃肉会更健康、更苗条？ 新理论：吃肉会更健康、更苗条？ 第七章 吃肉还是吃粮？ 新理论：吃肉会更健康、更苗条？ 只需要看看相关事实，再用逻辑推理，最后用自己的智力来分析就可以了。 可是，从小康进入富裕的时候，我们又该怎么吃呢？ 一天，我的朋友打来电话，说他听到这样一种理论：吃肉有益健康，吃粮引起疾病。吃肉让人瘦，吃粮让人胖。 这些理论... -
顺从各人体质，更新“吃奶”观念
顺从各人体质，更新“吃奶”观念 顺从各人体质，更新“吃奶”观念 顺从各人体质，更新“吃奶”观念 公元前460年，古希腊哲人希罗多德（Herodotus）曾经说过一句名言：一个人的补药可能是另一个人的毒药。 有人说：牛奶会引起过敏，引起不舒服的感觉。一位女士只要喝牛奶就会肚子胀气，严重的时候还会腹痛腹泻。我告诉她，这是乳糖不耐反应，通常是从小不喝牛奶...