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你真的了解牛奶吗？
你真的了解牛奶吗？ 你真的了解牛奶吗？ 牛奶中不仅有钙，还有帮助钙吸收的维生素D和乳糖，说它是天然补钙品并不为过。 从古今中外记载来看，并没有发现任何牛奶有毒有害的说法，而且人们似乎对它的营养价值都很推崇。可是，牛奶里面到底有什么东西？含量几何呢？说它好或者不好，总要对它有点了解吧。 我曾经调查了几百个人：你喝牛奶是为什么？ 第一个回答是：为了补... -
吃肉的贵族生活：你能享受么？
吃肉的贵族生活：你能享受么？ 吃肉的贵族生活：你能享受么？ 吃肉的贵族生活：你能享受么？ 现代人长胖，绝对不能归咎于粮食吃得太多。 不管是吃肉还是吃粮，运动才是第一位的问题，总量也非常重要。 的确，中国有这样一句俗话：人吃五谷杂粮，哪有不生病的？但是，这里所说的病，是肥胖症、糖尿病和心脏病吗？ 想必40岁以上的人都还记得，小的时候食物并不是那么... -
《健康从原生态开始》 从原生态开始
《健康从原生态开始》 从原生态开始 《健康从原生态开始》 从原生态开始 前言 多年以来，在大学授课之余，我一直在业余从事一些饮食科学的基本理论研究。 中国人的饮食究竟从何入手呢？研究疾病的人总会提到一句俗语：病从口入。很多时候，作为“食色性也”的“食”，能让你几多欢笑几多愁。 一顿美味在你面前，能满足味觉的享受，能饱腹充饥，也能带来健康的隐患。... -
你的牙齿会不会骗你？(2)
你的牙齿会不会骗你？(2) 你的牙齿会不会骗你？(2) 在儿童食品货架被香脆食物充斥的情况下，明智的家长对孩子的健康深感忧虑，负责任的商家也开始了行动。此前已有报道，香港大型学校小食部供货商“维他天地”新学年推出新政策，在其提供服务的300间学校“禁绝”出售薯片、虾条等不健康零食。 除去这些小零食，日常烹调中也存在着类似的“香脆隐患”。多次测定数据表... -
食物本质大起底
食物本质大起底 食物本质大起底 第二章 抵制美色和美味的诱惑 在感官的幸福享受当中，人们往往会失去理性的判断，忘记去探寻这些食物的本质。 食物质量差了，可是直接作用于你的身体、危害你的健康、影响你的生命质量啊！ 现在超市里的食品琳琅满目，和小时候相比，实在是极大丰富了。光是一个饼干，就不下百种，饮料的品种更是百花齐放。产品多了，竞争就会越来越激烈... -
“食肉”美人计
“食肉”美人计 “食肉”美人计 适当食肉不仅有益女性健康，而且有益娇美容颜。 贫血的女士们不妨看颜色选肉类，那些颜色红的部位正是含铁量最高的部分。 对于“食肉”这个问题，还有一些人应该特别关注，这就是诸多女性。 我们来看这样一个小测试： （1）你一个星期吃几次肉？ A.一次或更少； B.2~4次； C.4~6次； D.每天都吃，甚至顿顿吃 ... -
范志红“原生态”答读者问(3)
范志红“原生态”答读者问(3) 范志红“原生态”答读者问(3) 沉香亭北2008-03-2815:25 在水果变成果汁的过程中，都有什么营养素流失或者被破坏了呢？ 答：损失了所有的不可溶纤维和大部分不溶性矿物质。可溶纤维部分损失。类黄酮和多酚类，以及几乎各可溶性维生素都有损失，具体程度看操作工艺了。 健康一生2008-02-2116:05 我想... -
你的舌头会不会骗你？
你的舌头会不会骗你？ 你的舌头会不会骗你？ 长期大量喝可乐，将使骨骼生长中的儿童少年无法有效吸收和利用食物中的钙，从而导致骨骼密度峰值下降。 说到了香精，就涉及到舌头的问题。 大家都知道舌头上面有味蕾，它感知食物的风味之后，就会给大脑送信，预测一下食物当中大致会有什么样的成分。比如说，感觉到甜的，就知道可能是水果，会有糖和纤维之类；感觉到是鲜味，就... -
为牛奶的八大谣言辟谣(2)
为牛奶的八大谣言辟谣(2) 为牛奶的八大谣言辟谣(2) 然而，牛奶的脂肪部分还有不少好东西。首先，香气成分全部存在于乳脂当中，脱脂奶是没有什么香味的。其次，牛奶中的维生素A、D、E、K都在脂肪部分，它们对健康防病作用很大。还要考虑到，牛奶脂肪中含有多种抗癌物质，特别是共轭亚油酸。 近年来的研究证明，多喝全脂奶的人不容易得癌症。一些研究认为，乳制品中的... -
餐馆中的油脂灾难
餐馆中的油脂灾难 餐馆中的油脂灾难 男人比女人更追求口腹之欲，喜欢高脂肪食物，热衷于下馆子吃饭。而这样的饮食生活，再加上缺乏运动，难免与过多的赘肉相伴。 吃洋快餐不好，吃中餐怎么样？比如，一道“清炒油麦菜”，是否比汉堡包听起来健康得多？ 的确，油麦菜是一种富含营养素和保健成分的蔬菜。可是，这是否意味着这道菜不会令人肥胖呢？ 人们在指责洋快餐的同时...