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该断言和我们的背景信息相冲突吗
该断言和我们的背景信息相冲突吗 该断言和我们的背景信息相冲突吗 我们总是基于背景信息（background information）（大量已被证明的信念，包括我们从自己的直接观察中学到的事实和从其他途径了解到的事实）来评价各种报道。这样的信息之所以被称为“背景”，是因为不像我们今早亲眼目睹的事情，我们也许无法具体说明自己是从哪里获得这些信息的。在我们的... -
你的眼睛会不会骗你？
你的眼睛会不会骗你？ 你的眼睛会不会骗你？ 天然食品也不可能毫无瑕疵，正如找不到全身没有一个斑点的美女一样，藕皮上有点褐色，水果上有点小疤痕，都是很自然的事情。 货架上的食品那么多，在选择食品的时候，是什么地方最能打动你呢？据食物选择方面的研究，人们在看到食品的时候，首先被打动的，就是颜色和外观。 人类的信息来源，80％~90％是来自视觉。一种新的... -
好食物叛变成坏食物
好食物叛变成坏食物 好食物叛变成坏食物 肉类平均每天只能吃50~75克，水产虽是低脂，也只能吃50~100克。最要紧的是，油只能吃25~30克。蔬菜要吃一斤，水果要吃半斤。 同样在上面那个故事里，有脂肪肝、“三高”的王先生面对着满桌子蔬菜，郁闷了。他质问太太：蔬菜难道就是好食物了？以前吃肥肉也没有出过什么问题，海鲜鱼虾应该比肥肉更有营养吧？难道我都不... -
炼就慧眼买美食
炼就慧眼买美食 炼就慧眼买美食 消费者可以从配料表中直接看到一些自己平日见不到的名称，比如“柠檬黄”“胭脂红”“阿斯巴甜”“甜蜜素”等，通常意味着食品中含有某些食品添加剂。 看了上面的故事，不知道各位作何感想？光靠广告和牌子买东西，不行吧！只有认真看懂食品标签，才能做到明智购物。 为了让消费者知道产品的品质和内涵，各国都制定了相关法律，要求加工食品... -
为防腐剂正名(2)
为防腐剂正名(2) 为防腐剂正名(2) 后来，有些聪明的人发现，只要把肉晒在太阳下，做成肉干，就能存放两三个月。还有人发现，只要把牛奶做成奶酪块，也能存放两三个月。也有人发现，在鱼和肉表面上抹很多很多盐，肉就不会坏了。 因为这些聪明人的发现，人类逐渐找到了一些可以长期保存的食品的办法。这些办法大概可以分成两类： （1）让食品干燥，干了之后就不长细菌...